山楂茶具有艳丽的色泽、特殊的香气、可口的风味，茶品清晰、透明、形状规整，深受广大群众欢迎。
山楂生食酸甜爽口，风味独特，又可加工制做山楂茶、山楂糕、山楂酱、山楂脯、山楂片、山楂罐头、糖葫芦和山楂酒、山楂干、山楂晶、浓缩山楂汁及山楂饮料等。山楂有很高的药用价值，开胃消食、化滞消积、活血化癖、收敛止痢。经化验证明山楂含维生素C为苹果的17倍，能促进胃液分泌。和增加胃内酵素，焦山楂（山碴去核炒成炭）和鲜山碴，对痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、金黄色球菌、炭疽杆菌，以及白喉杆菌都有很强的抑制作用。山楂茶中的解脂酶，能使胆固醇转化，血管软化，降低血压，配糖体能增强心肌功能，防止冠心病，黄酮类化合物，有较强的抗癌作用。山楂茶是健身医病良药，故有“保健养生茶”之称。
山楂为果茶类的优良原料：山检果实含有丰富的红色素和果胶质，是其他果品所不可比拟的，其果胶含量可达6.4%（其次为柑桔含1.2%,再次是苹果为0.8-1.3%）。
山楂果实中除含有一般水果中所具有的有机酸之外，还含有部分特殊的酸类。
劳累过度引起全身酸软无力或肌肉关节疼痛，头晕眼花，老人腰酸腿痛，均可喝山楂茶，每晚睡前服。山楂茶改善睡眠的效果已得到初步证实。
山检果实营养丰富。根据北京市食品研究所分析，在100克山楂果实中含有蛋白质0.7克、脂肪0.2克、碳水化合物22克、钙85毫克、磷25毫克、铁2.1毫克、胡罗卜素0.82毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素（维生素B2）0.05毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C（抗坏血酸）89毫克。此外，还含有较丰富的果胶物质和红色素。其中，钙的含量在各种水果中占第一位，维生素C的含量仅次于鲜枣和4猴桃，比苹果高十多倍；核黄素的含量也很多。
中医认为，山楂味甘酸，性微温，具有生津止渴、消积化食、活血化瘀等功效。因此，山楂果实是中医常用的消导药之一，用于除食积，助消化，补脾，健胃，治水痢、疮痔、滞血胀痛，等等。
利用山楂果实治疗疾病，在我国已有悠久的历史。《唐本草》载：山楂煮汁服，止水痢。《本草备要》载：山楂健脾行气、散R化痰，消食磨积，发小儿痘疹……《本草纲目》中也有记载：山楂化饮食，消肉积……凡脾弱食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二、三枚绝佳。近代的药理、药化研究使山楂的药用价值更加为人们所重视。
近二十年来，心血管疾病成为多发病、常见病，许多国家发现并越来越重视山楂对这种疾病的防治作用。英国、法国、美国、西德、意大利、奥地利、瑞士、日本等国都进行了大量的山楂化学分析和药理、药剂的研究工作，并付诸临床应用。在研究中，涉及山楂的果实、花、叶、枝、根、皮、/种子等各个器官，而以对果实和叶的研究为最多。我国近年来也重视并开展了对山楂医药价值的研究工作。北京、沈阳、鞍山、上海、武汉、广州等地的科研、制药和医疗单位，研究并总结了山楂在强心、抗心律不齐、增加冠血流量、降血脂、降血压、抑菌、降转氨酶、助消化等方面的功效。国内外的研究，都证明了山楂对于冠心病、动脉粥样硬化等病症确有防治作用。山楂的叶、花泡茶喝，可治疗高血压。
山楂果实能入药，叶、花、枝、根、树皮、种子也可入药；山楂的树皮和根含有单宁，可用于染料工业，有些种类的嫩叶可作茶叶代用品，山楂树的木材坚固质密，可作旋工用材或农具把柄。
山楂含有山楂酸、柠橡酸、酒石酸、苹果酸、维生素C等成分，食之皆能增加胃中酶类分泌，促进消化功能。山楂还含有一种解脂醉，亦能帮助消化脂肪类食物，故山楂可消油腻肉食之积滞，治小儿乳食停留，又除措积。现代临床研究证明山楂有增进食欲之功效。山楂自古以来为开胃消食的要药，尤长于消肉积。近代研究证明，山楂能增加胃中的酶分泌，促进消化。亦有谓山楂中含有脂肪分解酶者。故山楂可消油腻肉食之积滞。
观察结果表明，山楂糖浆有明显降压作用，能改善消化机能，改善食欲，味酸甜，可纳入日常食谱，长期服用。但胃酸增多者需慎用。一般未见明显副作用，为降血压的良好制剂。
山楂制剂略能增强心肌的收缩力，增加心排血量，但同时能减弱心肌的应激性和传导性，具有抗心律失常作用。临床可用山楂作为心脏活动功能性障碍。血管神经官能症、颤动性心律失常、阵发性心动过速等辅助治疗用。
山楂中维生素C有增加心脏对葡萄糖的利用及糖原合成，激活心肌中之三磷酸腺昔酶，能影响组织内的载化还原过程，改善心肌代谢及血管壁之代谢，同时改善全身组织的代谢障碍，并有解毒及控制感染的作用。五味子有刺激呼吸中枢及兴奋呼吸中枢神经系统反射应激性，调节心胜血管的机能，改善失常的血液循环，并有营养机体的作用。
两药相互配合可以调节心脏血管机能，改善失常的血液循环，营养心肌而达到治疗目的。
肥胖症会造成心血管系统病变，死亡率高。用山楂每日口服12克，分2~3次吞服，或用山楂泡茶，分2次服，试治10例肥胖症，取得一定效果，尤其对单纯性脂肪沉积和内分泌素乱的肥胖症效果较好。分析认为山楂治疗肥胖症可能与其消化脂肪促进脂肪代谢有关。
山楂肉在体外对志贺氏痢疾杆菌有较强的抑菌作用。山东报道体外抑菌试验表明，焦山楂及生山楂均有很强的抑制福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌及绿浓杆菌等作用。
山楂是一味良药，可内服、外用，具有多种医疗功能。古代医家及近代药理研究均对其药用价值给予充分肯定。山楂除前述功效外，还可防治感冒、头痛、发热、眩晕、失眠、气管炎、肠道寄生虫、肥胖、糖尿病，以及冻疮、鱼刺卡喉、一般性疼痛、炎症等。
现代研究发现，山楂含的懈皮贰、金丝桃贰等具有扩张气管、促进气管纤毛的运动、加速分泌物的排出及化痰平喘功效，因而还可以治疗气管炎。
山楂能促进体内脂肪代谢，对单纯性脂肪沉积和内分泌紊乱引起的肥胖症，也有一定的辅助治疗作用。
山楂消食化淤，去除油脂，糖尿病病人经常食用，有利于控制血糖、降血脂，预防动脉硬化及心、脑、肾、神经等慢性并发症。
另外，被废弃的山楂核也有药用价值。其有效成分为苦杏仁贰、金丝桃贰、黄酮二甲苯、甲苯、蔡、木酚及脂质等，有止痛消炎、化滞和抑制浅表真菌作用，并可使角质软化。从山楂核中提取的山楂核馏油，可用于治疗骨膜炎、肩周炎、腿鞘囊肿等。山楂核馏油可用于配制“’心脉通药膏”，贴在有关穴位上，对心绞痛能起到持续供药的作用。
历代医书记载山楂的医用性能有：煮汁洗漆疮、沐头洗身治疮癣，治A气，发小儿疮疹。解酒化痰等。现代研究表明，山借有抑制人脑中单胺化酶的作用，可延缓衰老；还有解毒功效，治疗腐肉和鱼类中毒。
总之，山楂的药用价值非常广泛，临床应用治疗200余种疾病，而且也是一种很有发展前途、非常理想的保健食品。
