近年来，枸杞子作为药、食、茶兼用的名贵资源已为国内外学者所瞩目。特别是国内的许多学者及茶学专家在枸杞的研究领域中，如枸杞子的化学成分、结构以及功能评价等方面进行了许多卓有成效的工作，用现代医学理论、仪器、方法研究了枸杞子的化学成分及功能因子，这些研究资料表明枸杞子不仅营养丰富，而且确实具有多方面的养生保健功能作用。枸杞子含丰富的枸杞红素、枸杞多糖、玉米黄质、叶黄素、β－胡萝卜素、类胡萝卜素、核黄素、甜菜碱、牛磺酸、不饱和脂肪酸、十八种氨基酸及十九种人体必需的常量元素及微量元素。所以用枸杞泡茶是许多茶迷朋友的所爱。
枸杞是我国医药宝库中药、食同源的传统名贵中药材。枸杞的性味甘平，主要归肝、肾、肺经。其甘补平和，质润多液，入肾可益精充髓助阳；走肝能补血明目；归肺以润肺止咳，增强人体的免疫力。现代枸杞研究表明，枸杞茶最实用的保健功效就是抗疲劳、降低血压、保肝、降血糖、软化血管，降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。
历代养生家、医学家都很看重枸杞茶的补养功效。早在《神农本草经》中就指出，久服坚筋骨；《名医别录》谓枸杞擅长“补益精气”；《食疗本草》也记载枸杞“能益人，去虚劳”。宁夏枸杞在滋补肝肾、益精明目方面的功效为历代医家和食疗学家所推崇，也是大多数家庭常用的滋补品。枸杞子是老年人的补益之品，能显著地使老年人血液中老化的8项指标向年轻化逆转。枸杞也是中华人民共和国卫生部第一批公布的药、食两用的品种，自古享有盛名，驰名中外。
枸杞含有氟、锰、铬、镁、锌、铜、硒、钼、镍、钙、磷、锂、钠、锗、钴、铁、硅、钒、钾等多种微量元素，在人体内与酶、激素以及维生素等共同保持生命的代谢过程和肌体的免疫能力。枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，明目安神、益颜色、长肌肉，延缓皮肤老化，而且还能起到美白作用，枸杞中的β－胡萝卜素能保护皮肤免受太阳伤害。
枸杞是一种具有强韧生命力及精力的植物，非常适合用来消除疲劳。枸杞能够显著地增加肌糖原、肝糖原储备量，提高运动前及游泳后乳酸脱氨活力，降低激烈运动后血尿素增量，并加快其清除速率。它能够促进血液循环、防止动脉硬化、坚筋骨，还可预防肝脏内脂肪的囤积；加上枸杞含有各种维他命、必需氨基酸及亚麻油酸全面性地的运作，可以促进体内新陈代谢，预防动脉硬化及防止老化；具有温暖身体、消除疲劳的作用。
目前，大量现代药理作用的研究及临床观察表明，枸杞茶及其提取物可明显改善老年人的衰老症状和生化指标。现代衰老理论认为，衰老过程中引起机体免疫功能退化的主要原因是胸腺随着年龄的增长而萎缩，胸腺是衰老的主要环节。枸杞子中的枸杞多糖，在人体内主要选择作用于胸腺T细胞，枸杞多糖可以促进成熟细胞数目增多，而且增强排空功能，使胸腺细胞向外周转移增多，可以逆转衰老的胸腺退行性变。枸杞多糖还可以增强骨髓造血功能，所以枸杞子具有抗衰老作用。
山东中医药大学的张文高教授说，枸杞子有抗遗传损伤、维护正常细胞发育、提高脱氧核糖核酸损伤后的修复能力、促进衰老细胞向年轻化逆转的作用。
试验表明，枸杞多糖能恢复衰老模型小鼠T和B淋巴细胞增殖反应功能，提高衰老模型小鼠肝总SOD的活性及血清总SOD和Cu／ZnSOD活性，抑制衰老模型小鼠肝组织过氧化脂质的形成，减少心、肝组织的脂褐素沉积。北京的刑善田教授在自己的实验室里通过小鼠试验，发现枸杞多糖对老龄小鼠免疫功能下降有明显的抵抗作用，还能预防肿瘤的发生，对小鼠的学习及记忆能力有明显提高，甚至还能恢复小鼠发情期，增加雌性小鼠的卵巢重量，提高血浆中的E2水平，还能调节神经内分泌系统功能和免除自由基对肌体的损害，由此延缓整个肌体的衰老过程。此外也可作为抗B型肝炎增效剂和皮肤老化延缓剂。
另外，43例无明显疾病的老年志愿者，每日口服枸杞子50克，连服10日后静脉取血检查，免疫功能指标可见，IgA、IgG和淋巴细胞转换率明显提高，反映机体机能状态的客观指标向年轻化方向逆转。另外，对易疲劳、睡眠不好、食欲不振、头晕头昏、视力模糊及易感冒等症状有明显改善，头发脱落减少、面色红润、视力增强、步履雄健，从而验证了中医所谓补肝肾、益精血、坚筋骨、壮机体，久服延年益寿的功效，达到健康长寿之作用。
枸杞茶中的枸杞子提取液对致癌剂诱导的突变有抑制作用，抑制率分别为91.8％和82.6％。通过细胞体外培养的方法观察枸杞对癌细胞的生物效应，证明枸杞子对人胃腺癌、宫颈癌细胞均有明显抑制作用，枸杞子结合放疗有明显的放射增效作用。
枸杞对人体癌细胞有明显的抑制作用，通过体外培养的方法观察枸杞对癌细胞的生物效应，证明枸杞子、枸杞叶对人胃腺癌KATO－Ⅲ细胞，果柄、叶对人宫颈癌Hela细胞均有明显的抑制作用，枸杞子对小鼠S180实体瘤的瘤重抑制率为42％。美国加利福尼亚艾滋病防治中心经过多年临床观察之后，评定证明枸杞多糖的免疫功能可以同当前国际上用于治疗艾滋病的药物相媲美。日本学者认为枸杞抑制肿瘤率达90%以上。
枸杞作为一种补益类药品，久服未发现明显毒副作用，不会直接对癌细胞产生杀伤作用，它的抗癌效果是作为一种生物反应调节剂（BRM），通过提升机体的免疫力，增强癌细胞对放疗、化疗及免疫的敏感性，增加宿主对细胞毒化疗的耐受能力而起辅助治疗癌症的作用。有人研究证明，LBP是枸杞抗癌、调节免疫的有效成分，LBP服用剂量仅为枸杞子的1／200即可起到相同的免疫促进作用。
刘菊年等对171例恶性肿瘤患者免疫功能进行观察，并对其中60例患者采用LBP＋放疗和单纯放疗的比较研究。结果显示，单纯放疗组患者普遍有T3/T4、T4/T8、LBP及巨噬细胞吞噬低下，放疗后进一步下降，同时还引起外周血白细胞及淋巴细胞绝对值的下降。LBP+放疗组则外周血白细胞和淋巴细胞指数维持原水平，而以上其他参数均较治疗前明显增加。潘月英报道28例进行放疗的恶性肿瘤患者口服枸杞后，外周血白细胞数由（3909±310）个／mm3到高提（6371±250）个/mm立方。
另外西方科学研究发现，枸杞子中含有矿物质微量元素锗／124ppm，含量是大米的28倍，是高丽人参的3倍。锗是一种抗癌分子。经临床应用，锗不但对肝癌、肺癌、生殖器癌有较好的治疗作用，而且对于肝硬化、哮喘、前列腺炎、胃溃疡、心肌梗塞、脑血栓和精神分裂症也有一定的辅助作用。根据生物医学分析：人体有一种干扰素，可以抑制癌细胞的生长，并使其死亡。而锗进入人体内，可诱发体内干扰素的产生，因而增加了干扰素对癌细胞的抑制和清除的作用。
因此，营养学家提倡多食用枸杞茶，既可抗老延年，又能防癌、抗癌。灵芝之所以能抗癌，就是因为灵芝含有锗。
专家通过实验表明，每日对小老鼠腹腔注射枸杞多糖，七天后，发现这种物质对小老鼠肝存脂质过氧化损伤有明显保护作用。他们对一些因为缺乏乳糖而衰老的小老鼠进行实验，发现枸杞多糖能减少脂肪褐素的沉积，抑制小老鼠肝中的过氧化脂质的形成。
枸杞茶中的枸杞中含有一种有效成分———甜茶碱，它对治疗肝脏疾病有效。枸杞的叶、果实和根皮里均含丰富的甜茶碱。药理实验表明，甜茶碱有抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞再生的作用。对于肝脏病人来说，枸杞中的甜茶碱能防止肝脏内过多的脂肪贮存，有防治脂肪肝的作用。枸杞叶中所含的叶绿素也有助于肝脏的解毒，同时还能改善肝功能。因此，慢性肝病患者，尤其是脂肪肝病人，不妨经常食用枸杞子或枸杞叶、枸杞根皮。对于肝阴不足型的慢性肝炎及肝硬化，可用枸杞结合当归、熟地、沙参、麦冬等进行治疗，可补血护肝。
枸杞茶能促进荷尔蒙分泌，改善黑斑、雀斑，促进女性发育。另外还有滋肾壮阳作用，在一定程度上可提高睾丸酮的水平。黄晓兰等人通过研究发现，枸杞多糖使睾丸损伤大鼠血清性激素水平升高，增加睾丸、附睾的脏器系数，提高大鼠的睾丸组织SOD活性，降低丙二醛含量，使受损的睾丸组织恢复到接近正常值。
枸杞中所含的甜菜碱，加入饲料中能明显增加雏鸡体重和母鸡产蛋量，且动物毛色光泽，肌肉丰满，血色鲜红。对双侧卵巢完全摘除的小鼠、成熟或未成熟的小鼠均有促进子宫增重的作用。
根据专家们对枸杞药理及临床实验显示，枸杞茶对机体有免疫功能的作用，能显著提高吞噬细胞的吞噬率和吞噬指数，又可以提高因放射治疗法或恶性肿瘤所导致的免疫功能下降的患者淋巴细胞转换率和吞噬细胞的吞噬率，以增强患者的免疫能力。枸杞子还能显著提高血清溶菌酶活力。给73位老年人口服枸杞子每天15克，连服45天~65天后，血清溶菌酶含量由服用前的8.73mg／ml，上升到15.03mg／ml，达到中年水平。枸杞可以显著提高中老年人细胞免疫功能。
临床上选择中老年人“虚症”者194例，让其长期服用枸杞酱或枸杞子（每天15g，服食2个月或半年），结果不仅临床病症改善，而且淋巴细胞转化和E－花环两项细胞免疫指标都有增强。
枸杞子含有的十多种微量元素，尤其是锌、铁、铜等，经免疫学研究证明，具有提高人体免疫功能、增强抗病能力的作用。美国等西方国家已开始将枸杞作为艾滋病的辅助药物，因为枸杞能明显促进淋巴球的活性，其中以T细胞和B细胞最为显著。
另外枸杞子油含有85％以上的必须脂肪酸（EFA），如亚麻油仁酸（十八碳二烯酸）、次亚麻油仁酸（十八碳三烯酸）、花生四烯酸（二十碳四烯酸）均是人体生理需求不能或缺的，因为它们是合成各种荷尔蒙、前列腺素的前体物质，没有了它们，整个免疫系统会不健全而百病滋生，如糖尿病、类风湿性关节炎，更甚则引发癌细胞的发生。
衣艳君作了枸杞降血脂作用的实验研究，以大鼠为实验动物，研究了枸杞对大鼠血脂水平的影响。结果表明，枸杞可有效降低血清中甘油三酯（TG）、胆固醇（TC）、低密度脂蛋白（LDL－C）含量及LDL－C／HDL－C（高密度脂蛋白）比值，具有明显的降血脂作用，有效率达100％。另外，专家们通过对194位中老年人的实验发现，每日服用枸杞多糖胶囊四粒并且连服两个月的老人，有80％以上的人胆固醇和甘油三酯明显下降，易疲劳、食欲不振和视力模糊等症状能够得到明显改善。
经中国人民解放军军事医学科学院、中国中医研究院等权威机构在北京广安门医院联合实验，用浓缩的枸杞多糖LBP治疗糖尿病，其降糖有效率高达94.6％。动物实验证明，枸杞多糖LBP对小鼠血糖增高的降糖有效率为100％。据此，专家称，含有枸杞多糖LBP的枸杞茶是极有前途的降糖药品和降糖保健品。
近日，由黑龙江省牡丹江医学院药学博士田丽梅完成的课题研究首次证实，中药枸杞中的活性成分枸杞多糖，对血清胰岛素水平有提高的趋势，并有修复受损胰岛细胞和促进胰岛B细胞再生的功能，并验证了枸杞多糖是由木糖、甘露糖、葡萄糖、阿拉伯糖等6种中性单糖、半乳糖醛酸及18种氨基酸组成的复合性多糖，且存在特定的糖肽结构。α－葡萄糖苷酶动力学研究显示，0.4毫克的枸杞多糖对α－葡萄糖苷酶的抑制率可达52％；当枸杞多糖为2毫克时，抑制率则高达88％。临床中，采用枸杞提取液治疗了糖尿病患者35例，显效30例，有效3例，总有效率94.3％。有专家评价指出，田丽梅博士首次发现枸杞中的活性成分枸杞多糖确有较强的α－葡萄糖苷酶抑制作用，并且成功地揭开了枸杞多糖的组成和结构，为我国今后自主研发α－葡萄糖苷酶抑制剂奠定了坚实的理论基础。
枸杞自古就被用于明目，“要想眼睛亮，常喝枸杞汤”，所以老百姓又把它叫做“明眼草子”。枸杞茶中含有丰富的玉米黄质和叶黄素，实验证明，它们集中在眼睛黄斑部的中央区域，对人的眼睛可以起到保护作用。在人体血液中主要有类胡萝卜素、β－胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、α－胡萝卜素、β－隐黄质、玉米黄质等七种，我们在日常饮食中可大量摄取类胡萝卜素，但人类的视网膜只选择性累积两种营养素———玉米黄质与叶黄素，它们高度地集中在黄斑区，也就是负责精细视觉的部位，类胡萝卜素在这里表现为深黄色小点，被称黄斑色素。由于类胡萝卜素可以吸收光线中有害的蓝光，更由于它们强而有力的抗氧化能力，人体吃进了类胡萝卜素后通过穿透头部屏障使其到达视网膜。所以枸杞茶中的类胡萝卜素能保护视网膜，进而改善视力。
美国南加州大学医学院眼科教授林添德表示，眼睛视网膜的黄斑部中央有丰富的类胡萝卜素、玉米黄质（Zeaxanthin）和叶黄素（Lutein），可以保护神经不受损，他说这两种成分人体无法自己产生，必须从蔬果中吸收，而枸杞中又含有大量的玉米黄质，所以枸杞可以护眼，原因是由于吃了枸杞可以增加黄斑部中玉米黄质的浓度所致。玉米黄质的最佳来源是枸杞子、玉米、柿子和CoIlardGreens（一种深绿色蔬菜）。香港理工大学的一项研究证实，每日服食小量枸杞，有助于减少出现老年退化性黄斑症的机会。退化性黄斑症是65岁或以上长者丧失视力的最主要原因。香港理工大学护理学院老年及健康部教授彭雅诗向媒体表示，黄斑主要是由玉米黄质（plasmazeaxanthin）组成，这种物质有助抗氧化和吸收容易损害眼睛脆弱细胞和组织的蓝光，因此他们进一步作临床研究，了解含丰富玉米黄质的中药材枸杞，有助降低患上退化性黄斑症的机会。彭雅诗指出，参与临床研究的27名男女，年龄在22岁～48岁之间，其中14人一连28天将15克（约一汤匙）枸杞子弄碎用水服用，其余人则饮用清水。研究人员于第29日为两组人士做空腹抽血，发现连续28天服用枸杞子的一组血液内的玉米黄质较28天前增加2.5倍；反之，饮用清水的一组则没有增加。彭雅诗说，以前有关枸杞子明目的研究没有人类临床数据，这次研究所获得的资料显示，枸杞子或有助增强视网膜黄斑组织，降低老年人随身体细胞组织退化而患上老年性黄斑变性的危险。香港大学医学院于2004年起研究以中药治疗老人痴呆症中，意外发现枸杞子含有减少活化双链核糖核酸酵素讯息传送途径的物质。香港大学医学院解剖学系助理教授郑传忠指出，枸杞子除了可以补肝明目，还有助于预防老人痴呆症。
另外，枸杞中含有大量类胡萝卜素，进入人体后在人体酶的作用下，可以转化成维生素A。维生素A向来被看作是保护眼睛、防止视力退化的特效维生素，也就是说枸杞对眼睛起到了保护功效。
专家们对正常小白鼠的造血和耐氧实验，结果表明，每日灌服枸杞子煎剂，发现小白鼠的造血功能有明显提高。表现在可以促进多能造血干细胞（CFU－S）的增殖，增加粒－单系集落形成单位（CFU－GM）数量，加速粒－单系组细胞的分化，增加粒系细胞比例，促进外周血网组织红细胞比例。恶性肿瘤患者在放疗过程中，口服枸杞酱或枸杞干果50g／天，连续10天能使其白细胞数显著增加，在食用枸杞酱或枸杞子过程中，患者可以持续进行放疗。
另外，小白鼠在密闭缺氧条件下的存活时间与对照组比较，有极显著差异，存活时间分别延长了61%~67％。另外人体在衰老过程中，人的胶原中羟脯氨酸（Hydroxyproline）含量起很关键作用，由于肺功能受影响，肺活量下降，储备能力减少，氧供应不足，影响脯氨酸的羟化过程，因而造成老年人的胶原中羟脯氨酸含量低下，主要脏器缩小变形，重量减轻。实验证明，枸杞子煎剂（13.23％浓度）给予小鼠0.3ml／20g，每天一次，30天后羟脯氨酸浓度与对照组比较增加率达15.49％。
枸杞可以升高外周血白细胞数，降低微核率，提高骨髓细胞增殖活性，具有抗辐射损伤作用。于雷等将30只昆明小鼠随机分成3组，每组10只，正常对照组、辐射对照组生理盐水灌胃，枸杞组进行枸杞溶液灌胃，1次／天，连续7天。除正常对照组外，另两组动物均在灌胃结束后进行全身一次性照射，总剂量2.0Gy，然后检测外周血白细胞数、骨髓微核率和骨髓细胞增殖活性。结果：枸杞组小鼠外周血白细胞（WBC）为（8.10±率核微胞细红染多嗜髓骨，L／901×）88.0为 （2.61±±。70.043.0 为值 A 性活殖增胞细髓骨，43.0‰ ） 因此，枸杞提高了外周血 WBC 数量，减轻了射线对骨髓细胞的损伤，骨髓嗜多染红细胞微核率明显降低，骨髓细胞增殖活性明显增加。枸杞茶的抗辐射作用很可能与提高组织抗氧化能力、及时清除辐射产生的自由基有关。
枸杞茶中含有枸橼酸、甜菜碱，对治疗各种类型肝病，有较好疗效。另外，枸杞茶对慢性萎缩性胃炎、白细胞减少症、肥胖症、精子减少不育症等也有一定的辅助疗效。
总之，现代科学测试分析和临床试验证明，枸杞富含枸杞多糖、多种氨基酸、类胡萝卜素、维生素及矿物质，能显著提高人体白细胞数量和淋巴细胞的转化率及巨噬细胞的吞噬率，提高脱氧核糖核酸损伤后的修复能力，具有增强免疫、抗癌、抗疲劳、抗辐射、耐缺氧、降血糖、降血脂、延缓衰老、治疗艾滋病和养颜美容等多种特效功能。目前美国和日本专家们对枸杞的药用功效作了大量研究，尤其是对枸杞的抑制自由基、保护 DNA、提升免疫、保护肝肾功能、保护眼睛、有助心脑血管健康的功效，倍加肯定，由此对枸杞汁的进口数量也日益增大。
