石榴是人民群众喜爱的水果，古人把它作为果中珍品，其果籽粒似玛瑙水晶，风味甜酸适口，性清凉，是人们中秋节的应节佳品，也是做石榴茶的主要原料。石榴的糖分随果实生长而变化，未成熟时蔗糖较多，到成熟时蔗糖减少，而转化糖增多，总糖含量11.O%---16.8写。石榴果实中含有苹果酸和拘椽酸，含量因品种和成熟度而异，一般含量为0.4%---1.0%，所以石榴果实酸甜适口。石榴果实富含Vc，每百克含11mg，比苹果、梨高约1--2倍。另外，其灰分中含磷、钙较多，磷含量11-16mg/100g，钙含量11一13mg/100g，铁含量为0.4-1.6mg/100g,还含有蛋白质0.6一5g/100g及脂肪0.6-1.6mg/100g等。石榴可食部分约占15%-40%，不仅是生食鲜果，也是工业原料。石榴含果汁较多（36%-61%），可加工成清凉饮料。有的品种可以酿酒和制醋。石榴皮中含有20%以上的鞣质，可作为鞣皮工业和棉毛染织业原料。
石榴还有医用价值，果实性温涩，具润燥兼收敛之效，主治咽喉燥渴；食时连种渣一起吃下，不仅营养丰富，还可消食化积，对小儿尤为适宜。根可以驱除绦虫。果皮可止痢止泻。叶子洗眼可除眼疾，还可制成保健石榴茶。另有一种罕见苦石榴，作为药材可以治疗痢疾、遗精等症。
石榴叶经过加工可制成榴叶香茶，不仅为茶叶家庭增添了新的成员，而且营养丰富、清香味美，具有防暑降温、爽心明目、健胃怡神等多种功效。石榴茶除具有茶叶的功能外，还可以解毒，保护肝脏，预防血栓及各种出血性疾患，并可作为防治肿瘤、心血管病、风湿、贫血等病的辅助治疗药物，对不思饮食、睡眠不佳、高血压等症也有奇特疗效。1988年经北京食品质量监督检验所检验分析，它不仅含有茶叶所具有的一般物质，且富含维。生素C,E,B2，还含有18种氨基酸及钙、磷、锌、碳水化合物、粗蛋白、糖类等。
石榴花红似火，在花事。阑珊一片青翠的夏季，怒放枝头，尤其观花用石榴，花瓣极繁，有白花、红花、黄花、多色花，令人眼花缭乱，目不暇接。花蕾、果实和春、秋的叶片都有观赏价值。石榴叶片对二氧化硫及铅蒸气吸附能力较强，对美化厂矿，净化空气，保证人民身体健康也有积极作用。石榴是良好的绿化美化树种。
综上所述，石榴经济价值很高，是一种集美化环境、净化空气、结果、药用、工业原料于一身的多用途树种，值得在果园、庭院大力发展，也适于盆栽和美化绿化公园和厂矿。
酸石榴含有生物碱、果酸等，有明显的收敛作用，酸石榴茶能够涩肠止血，加之其具有良好的抑菌作用，所以是治疗痢疾、泄泻、便血及遗精、脱肛等病症的良品。《名医别录》载：“榴果味甘酸，无毒。主治咽喉燥渴。酸实壳，疗下痢，止漏精。”
据《科技日报》报道，以色列工程技术学院的研究人员发现，石榴中含有延缓衰老、预防动脉粥样硬化和减缓癌变进程的高水平抗氧化剂，石榴酒、石榴汁对人体均大有裨益。这项发现，首次为石榴及其产品的抗氧化和抗炎症功效提出了科学依据。无论是榨取的鲜石榴汁，还是发酵酒，其类黄酮的含量均超过了红葡萄酒。类黄酮可中和人体内诱发疾病与衰老的氧自由基。坚持适量饮用石榴汁或石榴酒，能够延缓衰老过程，防止动脉硬化。研究人员称，动脉硬化、衰老和癌症都是一个长期、缓慢的发展过程。如果能从20岁甚至更早就开始坚持适量饮用石榴酒或石榴茶，非常有益于自身的健康与长寿。
研究人员还同时发现，从干石榴种子里榨取的多聚不饱合油中，石榴酸的含量高达80%。这是一种非常独特有效的抗氧化剂，可抵抗人体炎症和氧自由基的破坏作用。
美国《临床营养学》杂志公布了石榴汁对心血管疾病影响的最新研究成果。预防和治疗动脉粥样硬化引发的心脏病，石榴茶比红葡萄酒更佳。每天饮用2到3盎司（60-90m1）石榴果汁茶，连饮两周，可将氧化过程减缓40%，并可减少已沉积的氧化胆固醇。即使停止饮用，这种奇特的效果仍将持续一个月。所以，石榴汁在抵抗心血管疾病的临床效果上非比寻常，是一种比红酒、番茄汁、维生素E等更有效的抗氧化果汁。
另据最近报道，智利的卡洛斯·克拉维尔博士领导的科研小组发现，智利石榴树及其果、叶可延缓人体衰老。这一发现，对于研究生命科学具有重要意义。事实上，石榴具有极强的抗氧化和抗衰老作用这一功效，已被生活在当地的马普切人使用了上千年。其树叶与果干和玉米掺在一起做成的食品，还可用来醒脑，并有提高性功能的作用。因此，石榴又有“绿色黄金”的美称。
近年来，日本医药界研究了石榴果实治疗肝病、高血压、动脉硬化等症，也取得了明显效果。石榴汁含有的多种氨基酸和微量元素，具有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能，可防止冠心病、高血压，具有健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。
说起美容护肤，除了各种各样的产品外，当首选石榴。Bybdoll香水中就加人了轻爽的石榴香味。穆拉德护肤品公司，也将从石榴中提取的有效成分应用到抗氧化防衰老的日用防晒护肤品中。穆拉德博士认为：石榴中所含的成分不仅可以抵御日光辐射，预防皮肤衰老，而且可以增加产品的SPF水平。试验中，当人们在防晒产品中加人石榴中所含的物质，防晒效果可提高21%。总部在波士顿的Fresh护肤品香水公司的阿丽曼和罗伊伯格也认为：石榴是一种神奇的水果，有待于进一步研究开发。
长期以来，绿茶是植物中抗衰老最有效的“超级明星”。绿茶属于多酚类植物产品，具有抗衰老作用。但是石榴茶的多酚含量比绿茶多得多。另外，石榴中含有抗氧化物质，美国西北大学医学院正在对这得多。另外，石榴中含有抗氧化物质，美国西北大学医学院正在对这种物质进行研究，用来防治癌症。纽约某健身俱乐部的营养顾问把这种物质说成是“人类已知的最具有抗衰老作用的东西”。
目前，由于我国石榴发展相对比较缓慢，品种混杂低劣，导致石榴果品市场短缺，价格也较高，急待研究开发石榴的各种加工制品和药用制品。所以，发展石榴生产已引起了国内有关专家的高度重视，石榴茶的开发和利用前景将十分广阔。
石榴全身皆是宝，花、果、果皮、叶、根均可人药，有润燥、收敛、杀菌之功效，能治疗许多病症。花有止血、消肿、调经、止带之功，外用治疗中耳炎。果实有清热、解毒、健胃、润肺、涩肠、止血等功效。生食有生津止渴、解洒祛毒作用。果皮的药用最广，其内富含的单宁，主治虚寒久咳、肠胃胀满、带下血崩等症，有止泻痢、润肺止咳、收敛之效果。嫩叶能健胃理肠、消积食、助消化，煮水可洗治眼疾。树皮、根皮人药，主治便血、脱肛、驱逐蛔虫。但因根皮有毒。内服宜慎重。种子和外种皮可治胃病等。
晋人潘岳在《安石榴赋》称赞石榴“御机疗渴，解醒止醉。”历代医药书籍，对石榴的医疗用途都有不少记载。《本草纲目》记载了各种石榴的药用特性及治疗许多疾病的处方。不同石榴的气味特性不同，以酸石榴的药用价值较高，应用较广。
甘石榴的功效：苦、酸、温、涩、无毒；酸石榴的功效：酸、温、涩、无毒；酸石榴皮的功效：酸、温、涩、无毒；酸石榴根的功效：酸、温、涩、有毒。
主治功能是：
咽喉燥渴，杀虫。
肠滑久痢。石榴一个，锻烟尽，出火毒一夜，研为末，与酸榴一块煎汤送下，神效无比。此方名：“黑神散”。久泻不止。治方同上。小便不禁。用酸石榴烧灰存性，无石榴时，可用枝烧灰代替。每服二钱，用柏白皮切、焙四钱，煎成1碗，加人榴灰再煎至八成，空心温服。晚上再服1次。
赤白痢下。用酸榴皮炙黄为末，加枣肉或粟米饭和丸如梧子大。每服30丸，空心服，米汤送下。I天服3次，如觉寒滑，可加附子、赤石脂各一倍。疗肿恶毒。以针刺毒疮四围，上盖石榴皮，四围贴一圈面，艾灸患处，以痛为度。灸后在疗上撒榴末，包裹好，隔夜能将疗疮连根拔出。
蛔虫病。酸榴根一把，洗锉，加水3升煎取半碗，五更时温服尽，当打下虫一大团，虫患自此根绝。可食粥补身体。
汉末张仲景的《金馒要略》一书中，也记录有石榴的药用性能。
人们吃了石榴，随手将果皮丢弃，实在太可惜了。因为石榴皮是石榴的主要药用部分，性味温而酸涩，具有驱虫、收敛、止泻的功效。目前，各药材公司经营的药材商品仅有石榴皮。但应注意，石榴根皮有毒，患病需要服用时，应在医生指导下进行，不要自己胡乱服用。
石榴皮中含有多种生物碱，医学抑菌试验证实，石榴用酒精浸泡后的液体及果皮水煎剂，具有广谱抗菌作用，其对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用，其中对志贺氏痢疾杆菌作用最强。石榴皮水浸剂在试管内对各种皮肤真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎剂还能抑制流感病毒，在抑制伤寒杆菌方面居数百种中药之首。生活中打扫家具卫生时，我们不妨使用石榴皮泡的水，清洗物件表面、地板、门窗、厨房等，然后再用清水冲洗干净，既可达杀菌消毒目的，又避免了清洗剂的污染。
研究人员利用石榴种子油和石榴汁完成的研究表明：在乳腺癌细胞中，石榴种子油可引起细胞凋亡（程序化细胞死亡），而石榴汁对大多数依赖雌激素的乳腺癌细胞有毒性，但对正常细胞大多数没影响。
