桑叶是一种在中国，韩国和日本生长的植物，已被用于传统中药，特别是作为凉茶。桑叶茶的健康益处归因于其天然存在的化合物1-脱氧野尻霉素或DNJ。DNJ负责桑树的抗糖尿病作用，已经进行了广泛的研究。桑叶茶还具有强大的抗氧化特性，已被发现可降低胆固醇和甘油三酯，减少炎症。

桑叶茶含有矿物质和抗氧化剂

　　根据2006年发表在“国际食品科学与营养杂志”上的一篇文章，桑叶含有钙，铁和锌。桑椹还含有抗氧化剂抗坏血酸和β-胡萝卜素。抗氧化剂可抑制自由基引起的细胞损伤，自由基是在食物消化和烟雾和辐射暴露期间产生的。PubMed Health表示，经常食用富含β-胡萝卜素的食物和饮料可以降低患癌症的风险。

桑叶茶降低血糖水平

　　2型糖尿病的特征在于血糖水平升高。根据2012年发表在“美国中医杂志”上的一项研究，桑树由于其没食子酸含量而降低了血糖。在2007年发表于“糖尿病护理”的研究中，这种效应在2型糖尿病患者中显示。在这项研究中，糖尿病组和健康对照组的每个人都接受了蔗糖饮料，但有些人还得到了桑树提取物，而其他人则得到了安慰剂。预先测试血糖，并在蔗糖消耗后两小时，三小时和四小时测试血糖。结果表明，服用桑树可以在消费后的前两个小时显着抑制葡萄糖峰值。科学家们得出结论，桑椹在治疗糖尿病和预防糖尿病方面都很有用。

桑叶茶减少坏胆固醇

　　在2013年发表在“BioMed Research International”上的一项研究中，给予280克桑叶粉末的患者甘油三酯和LDL胆固醇水平显着降低，每日三次，持续三个月。2010年发表在“临床生物化学与营养学杂志”上的一项研究发现，每天三次给予参与者12毫克的桑叶提取物三个月，结果相似。这些研究表明，可能需要定期大剂量的这种草药才能看到降低胆固醇和甘油三酯的显着效果。然而，定期喝一些桑叶茶可能有助于预防高胆固醇。

桑叶茶具有抗炎作用

　　根据2013年发表在“功能性食品杂志”上的一项研究，桑叶传统上用于治疗由慢性疾病引起的炎症，研究结果证实了其抗炎作用。在体外，科学家发现桑叶抑制体内的炎症因子，切断身体的炎症反应。在2010年发表于“Phytotherapy Research”的一项研究中，这种效应在大鼠中显示出来。将引起足爪水肿的大鼠引入桑树，抑制发炎的爪组织的形成。这些研究表明，桑叶茶可以通过减少炎症来帮助缓解疼痛。