莲心，又名莲子心，为睡莲科多年生草本植物莲的成熟种子的绿色胚芽。秋末，割取莲房，取出莲子，再从莲子中剥取，晒干备用。干燥的莲心，略成棒状，顶端青绿色，基部胚根黄绿色。本品性寒味苦，质脆，易折断。冲泡代茶，以个大、色青绿、未经煮者为佳。
莲心茶早在汉初缀缉周、汉诸书旧文的释词专著《尔雅》中收载，名“薏”，说明莲心茶在我国民间运用已有相当长远的历史。中医临床则作为一味功专清心、泻火、安神的精品，用于温热病高热、神昏谙语及心火亢盛、烦躁不安等症。《本草再新》认为莲心茶能“清心火，平肝火，泻脾火，降肺火。”并能“消暑除烦，生津止渴，治目红肿。”
李时珍说，莲心茶主要功效是“清心去热”。
取莲心3~5克，生甘草5克，沸水冲泡。透过清澈明亮的莲心茶汤，可见晶莹洁白的杯底，朵朵嫩芽玉立其间，莲心茶汤入口，虽略苦涩，回味却又甘甜。暑热心烦之际，莲心茶使你静心解烦，热去暑消，热病口渴之时，莲心茶令你清心去热，舌底生津。莲心茶对心经有热的失眠和高血压也均有较好的疗效。
经化学分析，莲心含莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱等生物碱，又含木犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等黄酮类物质。经现代药理研究发现，莲心碱结晶和莲心非结晶生物碱Nn一9均有降低血压作用，主要作用机制是释放组织胺，使外周血管扩张。经常饮服莲心茶，对高血压患者颇有裨益。
莲心茶原料主产湖南、湖北、福建、江苏、浙江等地。
