迄至2009年1月为止的故事

经历了清末民国初的火爆之后，普洱茶在广袤的中国大陆一口气蛰伏了半个多世纪。

随着宝岛茶人对茶饮在健康、文化上的卖点的深度挖掘，上个世纪最后几年，广东、云南地区的普洱茶市暗流涌动。

世纪伊始，中国经济形势一片大好。一部分先富起来的人消费欲望强烈。所有新奇的、独特的、有炒作潜力的东西都被精心策划，包装，宣传。终于，在2006下半年到2007上半年这段时间，普洱茶市沸腾了。

其实茶没有沸腾。沸腾的是人，而且只是很少一部分人。另有不少人忧心忡忡，还有一些人等着看热闹。

时间白驹过隙，转眼又是一年。零八年三月底，普洱茶市场指标性产品，大益7542、7572上市了。价格？相当的低调。

被07年的高价气红了眼的茶客松了口气：“崩盘了吧！又有茶喝了。”

被07年的火爆急红了眼的茶客幸灾乐祸：“崩盘了吧！存那么多茶，曾孙都喝不完喽！”

“崩”——很吓人的字眼。有这么严重么？

前兆

07年初，我在云南西山版纳茶区的村寨里做调查。前所未见的茶价让茶农们纷纷露出兴奋而又羞涩的腮红。却也有年龄颇长的几位老人紧锁眉头。经历过民国时期茶市的巨大动荡，今天的喧嚣让他们担心昨日重现。

他们的担心是有道理的。

07年秋，当时仍奋战在茶区一线的君莫问兄发帖爆料：某些著名茶产区居然有茶农佘米。过高的茶价吓退了收茶人，毛料堆满仓却换不成买米钱。

这时的市场，标价依然坚挺，群众依旧热心，只不过都纷纷开始捂紧钱包。

茶商们有点儿紧张。他们开始考虑：到底谁在消费普洱茶？

普洱茶的受众

最狂热那段日子，普洱茶市冒出了几种奇特的消费心态。

一、降脂减肥，保健药。二、时尚潮流，赶时髦。三、投资回报，炒股票。

茶饮再健康，终究不能雪中送炭。捏着鼻子当药喝，全无怡情之悦，实在大谬其趣。于是，纯喝药的人退出了。

时尚的核心特征就是流转不息。等它的指针无情的倒向红酒、咖啡甚至酸枣汁等等之后，一部分先富起来的小资们也退出了。

充满泡沫的牛市不可能坚挺。一朝显露熊相，炒货的商家们更快马加鞭地退出了。

闹剧落幕，一片萧索。然后寂静中，依然有人神态自若地把普洱茶一杯杯往肚里灌。这些人说：

“从人数上说，一个健康的市场系统应该是金字塔形的。顶端是制造商，人最少。中间是各级经销少，人数渐增。最下面是广大消费者，人数最多。

现在普洱茶市呢？枣核形！最上面一个制造商。到了各级经销商，茶叶就开始在各家仓库里搬来搬去。再往下呢？有多少消费者？一年那么多吨新茶，喝掉了几吨？

你存了很多茶，都升值了。太好了！可你卖得掉么？你能套现么？”

我意识到：金字塔形虽然有点过时，但站得稳。枣核形很前卫，可惜太容易倒。

终于大家也都意识到：不管怎么炒作，怎么升值，怎么越陈越香，怎么越存越贵，茶终归还是要喝到肚子里。最终的话语权依旧牢牢长在喝茶人的嘴上。

那么，这些人为什么喜欢喝普洱茶？

越陈越香的迷雾

在消费市场上，广受关注的产品大都有一个简洁有力的描述。以茶举例：花茶，花香带茶香；绿茶，清香鲜爽；闽北乌龙，岩骨花香；广西黑茶，红浓陈醇。

这些字眼朗朗上口。既突出了产品的独特风貌，又指导着品饮者的价值取向。

普洱茶，目前叫得最响的词汇是“越陈越香”。

好一个越陈越香。这个短语最大的特点在于：它不勾勒现在，只暗示未来。

这就好像有人抱着个婴儿，跟我们信誓旦旦她三十岁时会是何等绝世的风韵。——真的有把握？！未来和现在有如此确定的联系？

好吧！且不谈未来，让我们先论论现在。“陈香”是什么？

作为最基本审美取向，这个词汇的含义本身居然飘忽不定，存在广泛争议。

在漫长的中国饮料史上，茶叶一贯以新嫩为贵。“陈”作为一种品饮概念异军突起也就是这几年的事情。即使在港台东南亚这些传统消费地区也不过就是几十年。当年港台茶人携各式茶品、各种理念杀向祖国大陆，你方唱罢我登场，赚足了眼球。可是台下观众看傻了眼。到底该听谁的？

甲说“樟香”，乙立刻讥其“湿仓”；乙高论“干仓”，甲回头笑其“青BB”。

“陈”。就这一个字，为一口茶增加了太多背景，太多故事，太多变数。

对于已经“陈”了的老茶，争论尚如此之多。那么还未陈化的生茶呢？

面前，一杯让人口舌麻痹的茶端了上来。茶友们一口灌下去，纷纷暗暗叫苦。

这时，甲发话了：“这样的茶才叫霸气，就是这样的茶将来才是好茶。”——哇，不得了！是不是买点儿回家存存以观后效？

说时迟那时快，乙做鄙视状：“这还算好茶？！哼哼！此茶苦而不甘，涩而不津。这种茶越放越难喝！”——呀，有危险！钱包还是收好。先观望一下。

正在此时，一直作沉思状的丙发言了：“我手上有几饼这种口感的茶。经过一个苦涩不化的阶段，现在口感还是上升的。”——咦？二比一！到底是机遇，还是挑战？

折腾几次，消费者终于烦了。他们懒洋洋地说：“这块茶饼二十年后会非常好喝，或者非常不好喝。随便您预测吧。反正我不买！”

是啊！谁愿意为二十年的等待买单？

期待破茧化蝶

炒，也炒了。跌，也跌了。崩？还不至于。也许是不乱不治，不破不立。

因为我们知道，很多人还在喝普洱茶，喝他们认为好喝的普洱茶。

但是，如果所谓的高端新茶解决不了糊味，所谓的高端老茶解决不了霉味，所谓的“越陈越香”只是飘忽不定的字眼而不是深入人心的观念，那么消费者的热情还能保持多久？

如何让新茶好喝？同时让这些新茶在陈化之后更好喝？如何用货真价实、独特卓越的口感牢牢抓住消费者的嘴巴？如何让消费者真正觉得“越陈越香”是保障而不是风险？

Know-how,know-how!有志于普洱茶事业的专业茶人们尚任重而道远！望诸君志存高远，脚踏实地，自强不息，厚德载物。

这样，喝茶人才好在将来某天为您今日的杰作喊一声——好！

（作者：声色茶马）