太平猴魁[Taiping Houkui] 主产于安徽黄山市黄山区(原太平县)新明、龙门一带的一类尖形烘青绿茶，主要以柿大茶品种茶树鲜叶为原料精制而成。猴魁创制于猴坑，采摘标准为一芽三叶初展。并严格做到“四拣”，即拣山、拣丛、拣枝和拣尖(即折下一芽二叶的尖头)。要求肥壮匀齐整枝，叶缘背卷嫩绿，叶尖芽尖等长，以保证成茶“二叶抱芽”。“拣尖”时须剔除芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫危害者(即“八不要”)。经杀青、毛烘、足烘、复焙制成。太平猴魁包括三个品类：猴魁、魁尖、尖茶。猴魁为上品，产于猴坑、猴岗、颜家一带，分3个等级。其他产区的称魁尖，(分上魁、中魁、次魁)、尖茶(分六级12等)。猴魁平扁挺直、二叶抱芽、自然舒展、白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”，花香高爽，滋味甘醇，香味有独特的“猴韵”。产品销上海、北京、南京等城市及安徽各地。

太平猴魁花香高爽，滋味滑润甘甜，具有独特的“猴韵”，品饮此茶真正体会到“深谷幽兰”之感或喻为“大山深处的高贵公主”。据广大爱好者反映，对慢性咽炎，经常吸烟者具有很好的治疗效果。

太平猴魁是中国历史名茶，创制于1900年。当时南京江南春茶庄设在新明茶区的茶叶收购站，将尖茶中大小整齐的芽叶单独拣出，单独包装，运往南京高价销售，结果深受嗜茶者欢迎。其时家住猴岗的茶农王魁成(人称王老二)由此受到启发，认为与其在成茶后挑选，不如在采制时就开始精挑细制。太平猴魁在1912年南京南洋劝业会和农商部陈列优质奖。1915年巴拿马万国博览会上获得金奖及“万人品茶”专用茶等荣誉，20世纪 30年代曾在玻利维亚等国展销，新中国建立后，1955年，太平猴魁又被评为全国十大名茶之一。1979年在我国出口贸易中博得五大洲客商好评。2004年在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号，并以50克陆万壹仟元的价格拍卖成功。