茶叶的寿命主要看发酵程度，发酵程度越深的茶叶，内质越稳定，寿命会更长。台湾乌龙茶属于30%发酵茶，程度较深，所以保质期较长，有两年之久。过期的台湾乌龙茶建议不再饮用，否则容易引起肠胃不适，影响身体健康。如果茶叶在保质期内就已经变质了，口感、色泽、香味出现了明显变化，也不能再拿来喝了。
而像红茶这种全发酵茶，内含的活性物质已经全部氧化了，不再有转化的空间，所以茶叶保质期很长，一般能够存放三五年，并且保存年限越久远的红茶，口感越是醇厚顺滑。
和红茶戛然不同的是，绿茶是六大茶类中唯一的未发酵茶，因此保质期很短，往往只有一年左右，保存不得当的话两三个月就会变质，不宜再饮。
台湾冰顶乌龙茶保存的时候不需要放进冰箱，将茶叶放进真空袋，抽出空气后用橡皮筋捆紧就行。然后将真空袋放到避光、阴凉、通风的地方。总的来说，保存台湾乌龙茶主要需要注意的是：密封、避光、通风。
但很少家庭里会有真空包装机，所以存放茶叶时较难做到完全真空包装，那这里的建议是尽量将台湾乌龙茶分成小包保存，因为越大包的话空气越不容易排空，包装里面的空气会越多，放久了茶香便会日弱一日。然后可以将小包茶叶放进密封好的茶叶罐中，或者冰箱的冷冻室保存，低温环境有利于延长茶叶的寿命。
