中国十大名茶之一的碧螺春，名字听起来很美，但其实它们原本并不叫这个名字，而是叫“吓煞人香”，苏州方言为黑杀宁香，用来形容这种茶的香气很了不得，正如诗有云“洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉”。那么，碧螺春怎么泡好喝更香呢？实际上，冲泡绿茶碧螺春，有十二个步骤口诀，即：焚香通灵、仙子沐浴、玉壶含烟、碧螺亮相、雨涨秋池、飞雪沉江、春染碧水、绿云飘香、初尝玉液、再啜琼浆、三品醍醐、神游三山。这些口诀什么意思呢？且看下文。

一、准备茶器

冲泡绿茶碧螺春需要准备的茶器有：玻璃杯四只，电随手泡一套，木茶盘一个，茶荷一个，茶道具—套，茶池一个，茶巾—条，香炉一个，香一支。

二、步骤口诀

1、焚香通灵—点香

中国茶人认为“茶须静品，香能通灵”，在品茶之前，首先点燃这支香，让我们的心平静下来，以便以空明虚静之心，去体悟这碧螺春中所蕴含的大自然的信息。

2、仙子沐浴—涤器

选用玻璃杯来泡茶，晶莹剔透的杯子好比是冰清玉洁的仙子，“仙子沐浴”即再清洗一次茶杯，以表示泡茶者对各位饮茶人的崇敬之心。

3、玉壶含烟—凉水

冲泡碧螺春只能用80℃左右的开水，在烫洗了茶杯之后，不用盖上壶盖，而是敞着壶，让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。且看这壶口蒸汽氤氲，所以这一步被称为“玉壶含烟”。

4、碧螺亮相—赏茶

“碧螺亮相”即（请大家传着）鉴赏干茶，碧螺春有“四绝”——“形美、色艳、香浓、味醇”，赏茶是欣赏它的第一绝“形美”。生产一斤特级碧螺春约需采摘七万个嫩芽，你看它条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠，多像民间故事中娇巧可爱且羞答答的田螺姑娘。

5、雨涨秋池—注水

唐代李商隐的名句“巴山夜雨涨秋池”是个很美的意境，“雨涨秋池”即向玻璃杯中注水，水只宜注到七分满，留下三分装情。

6、飞雪沉江—投茶

“飞雪沉江”即用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去，满身披毫、银白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中，吸收水分后即向下沉，瞬时间白云翻滚，雪花翻飞，煞是好看。

7、春染碧水—观色

碧螺春沉入水中后，杯中的热水溶解了茶里的营养物质，逐渐变为绿色，整个茶杯好像盛满了春天的气息。

8、绿云飘香—闻香

碧绿的茶芽，碧绿的茶水，在杯中如绿云翻滚，氤氲的蒸汽使得茶香四溢，清香袭人，这道程序便是闻香。

9、初尝玉液—品茶

品饮碧螺春茶应趁热连续细品，头一口如尝玄玉之膏，云华之液，感到色淡、香幽、汤味鲜雅。

10、再啜琼浆—再品

这是品第二口茶，二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇，并开始感到了舌本回甘，满口生津。

11、三品醍醐—三品

在佛教典籍中用醍醐来形容最玄妙的“法味”，品第三口茶时，我们所品到的已不再是茶，而是在品太湖春天的气息，在品洞庭山盎然的生机，在品人生的百味。

12、神游三山—回味

古人讲茶要静品、茶要慢品、茶要细品，唐代诗人卢仝在品了七道茶之后写下了传颂千古的《茶歌》，他说：“五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”在品了三口茶之后，请继续慢慢地自斟细品，静心去体会七碗茶之后“清风生两腋，飘然几欲仙。神游三山去，何似在人间”的绝妙感受。