对于新建盏喝茶之前的鉴别判断，可以使用泡白醋的方法。将没有兑水的纯醋倒入盏中，放置一段时间。一般在一周左右，你要泡更久也行。然后观察盏的变化，看釉面是否有氧化、褪色、褪光等现象出现。被白醋长时间浸泡后，如果建盏依旧温润如玉，手感特别光滑，几乎没有任何变化，那么大概率不是化学釉。

如果釉面与白醋发生了化学反应，明显变色了，那么这个建盏大概率是有问题的。判断化学釉建盏，也不是必须用白醋，其它酸性液体同样适用，或者使用苏打水等碱性液。因为建盏号称“铁胎”，含铁量很高，铁元素遇酸碱都会产生反应，这正是白醋泡建盏的原理。

但是，用白醋鉴别釉面是否稳定，所得出的结论并不能完全证明建盏是不是化学釉的，这仅仅只能视为其中的一个依据。众所周知，建盏要用1300度的高温烧成。一般只要烧制温度足够高，建盏釉面的物质结构就会非常稳定，能经得起白醋等酸碱液的浸洗。但要是烧制温度过低，建盏的釉面就会不够稳定，与醋则显原形。

因此，白醋可以成为鉴别化工釉的依据之一，但只能片面相信，这个方法主要还是用来判断建盏烧制温度是否达成的。鉴别化学釉建盏还得综合各方面的因素，比如有没有添加玻璃釉。有些原矿釉建盏在高温烧成后，为了追求玻化，会被二次上玻璃釉，再低温烧一遍。这种情况下，建盏虽不是化学釉，但釉面遇白醋后依旧会变色。

目前来说，辨别建盏是天然釉还是化学釉，最可靠的方法只有一个，那就是对建盏从制釉到烧成的过程进行全程跟踪。但无论如何，自己买的建盏自己觉得好看就行了，化学釉建盏也不是说有毒，使用过程中对身体也不会造成什么太大的影响。