食品发酵工艺的应用在人类文明史发展中占有一定地位，不仅为人类提供花色品种繁多的食品以及改善人类的食欲，还提高了它的耐储藏性。 食品发酵主要是在有益微生物的参与下进行的，所以控制发酵过程中有益微生物的参与程度是至关重要的，主要涉及有益微生物的种类(酵种)的使用，及其有益微生物的生长必需温度、酸度、氧气等内外部因素，这些因素决定着发酵食品的成败、产品质量及后期贮藏。
“之前喝一款中期茶时，发现包装上有几个虫洞，茶饼上也有一些白色粉末状物质，另外一位茶友说是正常现象，但还是有点害怕...”“老板，你家的普洱茶包装上怎么有油啊？难道是普洱茶出汗了？” “听说普洱茶条索上的茶毫越多，说明这款茶的品质越好？” “前两天喝茶时茶汤上升腾起一阵阵的白雾，虽然挺好看，但不知道是什么，有点担心...”
无论我们卖茶的如何鼓吹 对冲就是一面照妖镜 在它面前连底裤都能给你扒干净 高下立现 很茶友在喝茶的时候，大部分是因为谦虚说自己喝不懂茶叶，可能单一盲品一种茶的情况下你未必清楚能说出好不好。 但一个茶客在对冲的情况下，只要求分辨哪个更好，大概率靠你的味觉、视觉本能就够了。
昌明[Changming] 旧县名。唐置县，今属四川江油。现随彰明并入江油。《茶经 八之出》注：“绵州……其西昌
武阳[Wuyang] 旧县名。汉置武阳县，唐改彭山，即今四川彭山。西汉王褒《僮约》有“武阳买茶”的记载。晋《
丈人山[Zhangren Mountain] “青城山”的古名。位于今四川都江堰市区西南。盖因群峰环卫，状若城郭而得名。
西樵山[Xiqiao Mountain] 山名。位于广东南海官山圩附近。清乾隆《南海县志》“茶多产，出西樵。”是志《流
至德寺[Zide Temple] 寺名。位于四川彭州境内。陆羽《茶经 八之出》：“剑南以彭州上。”注：“生九陇县马
巴东(2)[Badong] 郡名。东汉置。治所在今重庆奉节东部，地控三峡之险。《桐君录》：“巴东别有真名茶，煎饮
凤凰山(2)[Fenghuang Mountain] 山名。位于广东潮安。茶树品种“凤凰水仙”原产地。山上有宋、元、明、清各
