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一款优质茉莉花茶应该是什么样子?

茉莉花芬芳、洁白,不食人间烟火,是中国人熟知且喜爱的一种花。

宋代医家发现,单纯饮茉莉花,容易滋生内热,不宜长年饮用。后来发明了茉莉花茶的窨制工艺,让茉莉花与绿茶、白茶阴阳调和,让茶性转温,四季适饮。

1.春天的茶,夏天的花

茉莉花茶的诞生从春季的茶坯,到盛夏的茉莉。

茉莉花茶在窨制过程中,吸收了茉莉花的芳香物质和其他水溶性化学成分,因此兼有绿茶和茉莉花的效用。《本草纲目》中记载:“茉莉花性辛甘温、和中下气、避秽浊、治下痢腹痛。”茉莉花有提神功效,可安定情绪及舒缓郁闷。

茉莉花含有茉莉酮的成分会挥发出悠长的香气悠长,莉酮具有改善和滋养肌肤的奇特效果,且有驻颜美容的效果,是众多化妆品的重要成分。

绿茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等成分含量较高。

喝茉莉,可以散发淤积于体内的寒邪,促进人体阳气生发。

2.茉莉之都,广西横县

我国茉莉花生产区有三处:福州、四川、广西。

横县是经济用途型茉莉花的生产基地,可以说是中国茉莉花龙头产地。

茉莉花有单瓣、双瓣和多瓣等品种,横县茉莉花为双瓣品种,不仅产量高、花蕾大,而且香味浓郁,十分适合制作。

所以广西横县被称为“中国茉莉之乡”,茉莉鲜花产量占中国总产量80%以上,也是中国国家地理标志产品。横县茉莉花颗颗如珍珠,仿佛一盘带有甜美气息的珠子。享泡茶甄选横县上等茉莉花颗颗墨绿圆润,花香四溢,放几颗在口袋,宛如行走的香囊。

3.反复窨制,花香入茶

花茶窨制,也就是熏制花茶,根据茶坯具有吸附性、鲜花具有吐香的特性,将花与茶有机整合,特殊的技术条件下制作吸香、吐香环境,使茶坯充分吸收花香而制成花茶。

窨制需要大量的鲜花,让茶叶长期放置花中吸收花的香气,还要反反复复多次窨制。每次窨制之间或隔三两日,如遇天气不佳可能还要再延长时间。

享泡茶传统秘制好茶,七窨一提香韵十足,持久耐泡,七泡仍有余香。

在窨制过程中,茶叶的多酚类物质缓慢氧化,减低了茶坯的涩味,从而使寒性的茶、热性的花慢慢转变成温性的花茶,也让滋味更加鲜醇。

在京津地区甚为流行,国人熟知的作家冰心、老舍等都对茉莉花茶情有独钟,爱不释手、喝不离口,据说北方人深爱的味道和香气,他们从小闻着花香长大,茉莉花茶馥郁香甜谁不爱呢?