与传统茶类相比，亦是名茶，而且同样有着较为丰厚的历史底蕴。

所谓花茶，就是将茶叶与鲜花放在一起制成的茶，这种制茶工艺被称之为窨制。

桂花窨制

首先，时间，南宋。

经济繁华的大背景下，人们对于茶的追求也提上了日程。传统茶类的醇厚、清香不能满足刁钻的口舌，于是制茶新工艺便应运而生。

茉莉花

其次，原理，化学挥发、物理吸附性。

鲜花吐香，内在有机物氧化并挥发的过程。将刚采摘的茶叶与花骨朵放在一起，茶叶吸附的物理属性，吸收花香。窨，有“熏”的意思。

茉莉窨制

再者，选材，茶坯、鲜花。

花茶制作，传统茶叫茶坯，大多为绿茶，也有红茶。花的选择有多种，玫瑰、桂花都可以，现在用的最多的，是茉莉花。

虽然花茶的制作过程较为复杂，而且需要注意的细节很多，可是，原理却很简单。

鲜花吐香，茶坯吸香。既保留传统茶叶的醇厚，也添加了花香的馥郁。

而且，喝茶习惯不同，以北京为代表北派茉莉花茶，只闻花香不见花；以成都为代表的南派追求的是，既闻花香，又见花型。

龙井

花茶制作工艺，有一道流程叫提花，就是筛选香气挥发差不多的鲜花，然后根据市场选择，可全部剔除，也可故意留下一些，大多是较为完整的鲜花。

以绿茶为茶坯，清凉属性，茶多酚等有机物，可提神；茉莉花香浓郁不刺鼻，能缓解胸闷、气郁，让人心旷神怡。通过嗅觉，作用于大脑皮层，可改善记忆力，而且，还有养颜的功效。

茉莉红茶

冲泡，以透明玻璃杯、白色瓷器茶碗最适宜。

喝茶的享受，无外乎四条：型、色、香、品。

或毛尖挺秀，或芽叶舒展，外型优雅可欣赏；色泽青翠和玉白纠缠，喜人；茶香隐隐、花香扑鼻，赏心；品之爽滑甘如饴，还能美容养颜。

炎炎夏季，是茉莉花茶最美的时节。

绿茶不经发酵，清凉属性可驱赶燥热；青翠欲滴和洁白如玉，双重美妙的视觉效果，多一点欣喜；花香浓郁，让人沉醉，茶香隐隐，可追寻并回味。