茉莉花茶是用绿茶作为原料，通过与茉莉鲜花拌和的方式，利用茶叶吸香，茉莉花吐香的特性，进而加工而成的。整个加工过程没有人工添加助剂的使用，算是纯天然的产品，可以长期饮用，茉莉花茶为什么这么香，和制作工艺是有直接关系的。

先说上好的茉莉花茶吧：至少7窨以上，目前市场上的3窨多。苏明毫有7窨。在这个过程中每一窨的花必须用的是新鲜的茉莉花。好的茉莉花茶应该是几乎看不见茉莉花，但花香味很足，也就是只闻其香不见其花。

茉莉花茶的加工工艺

1、选择茶坯，一般是烘青的绿茶，吸味性强。

2、选新鲜的茉莉花，茉莉花需是饱满的茶苞，开成朵朵鲜花的花是不行的，香味散了。（採茉莉花时间一般是上午10到12前，下午温度高了花开了就不能选用）

3、把准备的茶坯再次烘干（烘到含水量2%-3%）

4、茶花拌和，一层茶一层花，100公斤的茶95公斤花，相当于1：15：五至六小时后通花散热，因为花没死所以还会散热，推开拌和茶和花。

5、收堆续窨，4-5小时。

6、起花去掉花，可用筛子去花。

7、复火干燥去花后的茶再次干燥，因为因为茶叶在吸花香的时候也吸了花的水分。

以上1-7个步骤称为一窨，且每一窨都是用的新鲜的花，由于茶具有很高的吸收性，所以进行多窨后花香味就深深的留在茶里面了。

都知道茉莉花茶，只闻其香，不见其花；窨过的花，失了花香，最后都被弃掉。但香气，是茉莉花魂，花不在，魂在；茶中花魂，其实来之不易。然而，茉莉花茶的香，从来也是饱受争议，如果说茉莉花茶不够体面，一定是因为，你不够懂！