说起茉莉花，大家都很熟悉。但是你真的了解茉莉花茶吗？有些茉莉花茶没有茉莉花，但是喝起来却有股馥郁的茉莉花香，为什么呢？
这是因为干茶有很强的吸附能力，能够吸附茉莉花的香味，所以喝起来有股浓郁的茉莉花香，而这个吸附的过程，叫作“窨(xūn)制”。
什么是窨(xūn)制?
“窨制”其实就是茉莉花吐香和茶胚吸香的过程。把茉莉花和茶叶堆放在一起，等茶叶完全吸收了茉莉花的香气后，再用机器把茶叶和茉莉花分离。这样吸满茉莉花香的茶叶就是“茉莉花茶”了。
有茶友可能觉得好奇，为什么茉莉花茶里面不加点茉莉花呢？你想想看，茉莉花的香气被茶叶吸收后就没有香味了，那么茉莉花也就没什么价值了。如果非得把没有味道的茉莉花一起冲泡的话，花瓣会产生闷味，反而会影响茉莉花茶的滋味和口感。但一般情况下茉莉花茶里面都会有少量的茉莉花瓣。
小知识补充：
茉莉花茶又叫茉莉香片，茉莉花茶有清热解毒、理气安神、抗菌消炎的功效，能有效舒缓目赤肿痛、血虚经闭等症状，对口臭、疮疡肿毒，月经失调也有一定的调节作用，适合女性日常饮用。
