密封包装的绿茶保质期通常在12～24个月，这个在茶叶外包装上都会有标明。如果是散装绿茶，保质期就更短了。已经开封的绿茶，建议在半年内尽快饮完。绿茶是所有茶类中最鲜嫩的一种，放了三年的绿茶不建议再拿来喝。
要是不舍得丢弃，可以先从绿茶的外观上观察其是否发霉变质，然后凑近茶叶闻一闻有无霉味，最后冲一泡看茶汤是否变浑浊，喝着有无酸味。都没有的话，这个绿茶还是可以喝的，不过已经丧失了口感和香气，饮用价值不在。
要是绿茶因受潮或其它原因发霉了，千万不要喝。发霉的茶叶内部营养已经被霉菌污染了，会产生相应的霉菌毒素，人少量饮用可能会出现腹痛、呕吐等身体不适症状，大量饮用则会对肝脏器官造成较大损害，甚至诱发重大疾病。
如果绿茶仅有少量发霉，霉味不重，可以将茶叶弄碎后当作养料放进花卉盆中。如果绿茶发霉较重，茶叶表面长了许多霉斑，无法进行二次利用，最好直接扔掉。
