六安瓜片是中华传统历史名茶，简称“瓜片”、“片茶”，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，明称“六安瓜片”。为上品、极品茶，清为朝廷贡茶。

六安瓜片具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。
 

历史发展

六安瓜片诞生于“六安茶”之中，是清朝名茶中的精华。据六安史志记载和清代乾隆年间诗人袁枚所著《随园食单》，六安瓜片于清代中叶、从六安茶中的“齐山云雾”演变而来。原产地在齐头山周围山区，并畅销江淮之间和长江中下游一带，京津地区。并远销港、澳、台地区及东南亚、欧、美市场。“六安瓜片”不愧为六安人民宝贵的历史文化遗产。

主要产地

主产地是革命老区原金寨县和裕安区，两地处大别山北麓，其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。

自然环境

气温。海拔100-300米，常年平均气温15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均气温28.2℃，1月份平均气温2.1℃，春秋气温凉爽温和，4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃。年平均无霜期210-220天，平均初霜日为11月5日，终霜日为3月29日，稳定通过10℃的初日为4月15日，终止于11月4-9日；≥0℃积温为5085-5500℃；≥10℃积温为4384-4750℃。

光照。年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米，日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米，占全年总量射量73%。年日照时数为2000-2230小时，年日照百分率在50%左右，光能资源比较丰富。

降水。年平均降水量在1200-1400毫米之间，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天数为125.6天，常年相对湿度80%，干燥度0.8以下，属湿润地带。

土壤。类型比较复杂，中山区（内山区）主要是黄棕壤，即普通黄棕壤与山地黄棕壤，母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩，土壤深厚达1.5米以上，有机质含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；外山丘岗地区（外山区）属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主，土层虽厚，但耕作层浅薄，质地黏重，底层常有不透水粘盘层，肥力和通透性较差，PH5-6.5；其次少部分沿河两岸及谷地，多为冲积土类，即沙质壤土（乌沙土），土层深厚，肥力高，能透性好，一般为高产茶园区。

采摘分类

一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘。鲜叶采回要及时扳片，分嫩叶(小片)、老片(大片)和茶梗三类。

六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗。根据采制季节，分成三个品种：

（1）谷雨前手工采制的称“提片”，品质最优。

（2）谷雨后采制的大宗产品称“瓜片”。

（3）进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称“梅片”。