煮茶是指直接将茶叶放进器皿中，熬煮或蒸出味道来。除了传统的铁壶、玻璃壶等煮茶器皿，蒸汽煮茶器作为一种新兴的产品，逐渐获得了许多饮茶人士的喜爱。和水煮、泡茶相比，蒸汽煮茶器具有超大的容量，不讲究冲泡手法和技巧，使用起来高效、方便、快捷，适合居家和办公时使用。并且由于蒸汽的温度比沸水高，用蒸汽煮茶的效率也会高得多，能够有效且充分的提取出茶叶中的内含物质，几乎不会导致营养流失。

但蒸汽煮茶器的缺点也十分突出，首先，蒸汽煮茶无法试茶，难以分辨茶叶是好是坏，只有通过泡茶法才能最直观地表达出茶叶的叶底、香气等品质特征。其次，泡茶通用于几乎所有茶类，而蒸汽煮茶只适用于部分茶叶，主要就是黑茶、普洱熟茶、老白茶、陈年乌龙等要求泡茶水温高的茶叶，因为只有高水温才能冲出它们深层的香气和味道，使茶叶更香软，滋味更加丰富，茶汤更为甘甜醇滑。而红茶、绿茶等芽叶细嫩，对水温要求比较低的茶叶，是不宜用蒸汽煮茶的，容易烫伤叶底，浪费营养。

无论泡茶还是煮茶，只有掌握了正确的方法，才能起到对人们健康有利的作用。泡茶对冲泡手法很讲究，其实蒸汽煮茶对投茶量、火候、茶水比例也会有所讲究，茶叶很容易因煮的太浓或温度太高，导致茶的本味被掩盖，和维生素C等营养成分被破坏。

用蒸汽煮茶时，需要注意茶叶和水的比例要适宜，茶叶不能放的太多，因为会进行高温久煮，所以需要时刻注意茶汤的平均。对于没有泡过的老茶，蒸煮时可以加冷水，这样茶叶更容易煮开。但如果是已经泡过的老茶，再进行蒸煮时则适合加温水，依旧用冷水会使茶汤的味道大打折扣。