通常说的江户、平安铁瓶，指的是一种风格，平安指的是京都风格，而不是指那个时代。说江户铁壶其实因为明治是1868年，这是铁壶产生的初期，但大部分铁壶其实是明治时期的。

明治时期的铁壶可能工艺更发达、更好，我也不认为江户的一定是最好，在我个人看来明治时期的铁壶，尤其是明治初年的铁壶，在收藏选择上，或许是最实际的。

江户时期的铁壶，一定能够和明治的铁壶有很大的区分吗?包括现在大家正在拍卖的，很多日本人都认为是江户后期而不是明治的铁壶，但是它一定就真的是江户而不是明治吗?这些都是存在疑问的。

南部铁器

第三代小泉就是仁左卫门当家的时候对铁壶进行了一种改造，另外有记载说是在弘化年间(1844-1847)，这个是小泉家族历史里直接记载，可是这种记载已经离前边传说三代小泉已经有好几十年了。

日本有一位非常重要的文化巨匠香取秀真，他也很喜爱铁壶。因为太喜爱铁壶，所以香取秀真做壶时精益求精，尽管一生中做的壶很少，但是他做的壶都很受重视。他在自己的著作中说早在江户到明治早期就已经有了很好的南部铁壶，但是却被认为是乡下的，南部铁壶的生意主要集中在北海道那一带，确实有一些乡下的属性。

京都等地的人曾经认为南部铁器是乡下的物件，它当然是铁壶很重要的一部分，今天还在生产，但是与京都铁壶是完全不同的风格。

京都铁壶

夏目漱石在《我是猫》里也有一段关于京都铁壶的介绍。他描写的是京都铁壶和当时文人之间的紧密联系。夏目漱石是明治时代的大文豪，他写作品会写到铁壶，茶既在柴米油盐酱醋茶中，也在琴棋书画诗酒茶之中，茶原本只是一种饮料，铁壶本来就是一种煮水器，可它非常莫名其妙地和文人产生了莫大的关系。夏目漱石在《我是猫》中就说到，当时的一些文化人要一面听龙文堂的铁壶的松涛声，一面把书本放在枕头边上入睡。

在江户也就是东京，包括京都、大阪这些地方的壶的价格是相差不多的。但是它们一般是南部壶的5-10倍左右，这指的不是今天，这是古代的记载。

买老壶的小技巧

拿所有的壶都要先干一件事，就是老壶一定要知道它到底补没补过，因为老铁这种材料，在出品后，几乎是没办法补的。只要补就往往是对人体有害的方法补，你怎么知道它补没补过?就是拿铜毛刷子来刷这个壶底，你一刷，铜毛刷子再软再硬，它比这个铁要软，它不会伤害到铁，但是如果是塑料补或者是橡胶补或者是拿一些锡补进去、银补进去，那东西比这个都要硬，一刷就一洞，一刷你看你这原来是补过的，那就只能还回去了。大家如果自己去买了这些老铁壶，不妨拿铜毛刷子刷一刷。

在日本，曾经很长一段时期内，无论是庶民、寺庙，还是上流社会的茶会，都以使用南部铁器为荣。明治41年，大正天皇御览南部盛冈第六代小泉仁左卫门的工房，进一步提高了南部铁器的知名度，使得原本只是地方特产的铁器，一下子成为全国家喻户晓的神器。

京都系铁壶的范围非常大，把东京那一带所有生产铁壶的都包含在内。南部铁壶和京都铁壶最显著的区别是在提梁上，南部壶的提梁为生铁，样式古朴，注重实用;京都壶的提梁常常伴有金银铜等贵金属镶嵌，形式多变，纹饰更华丽，更迎合王宫贵族和京门大家的奢华需求。另外，京都系的铁壶大多是铜盖，占90%南部铁壶则以铁盖为主。

京都铁壶的三大特征

京都铁壶，它有三大特征：

其一：铁瓶表面使用“漆”和“齿黑”(单宁酸+铁)等溶液上色(叫京色)。成品铁瓶外表呈茶褐色。这种风格是京都的工艺，认为铁锈色和茶色结合所呈现的色彩最为完美，也是京都铁瓶的价值观所在。

其二：铁瓶盖使用青铜，这是因为从中国唐朝传来的铜合金(青铜)在日本茶道初创时期(1500年代)十分珍重，因为是从唐朝而来，所以称其为唐铜，即使现代也广泛用于铁瓶工艺中。

其三：铁瓶的内侧底部有几块板状突起，这样的工艺是为了使壶内的水流更加充分而下的功夫。

当时，日本茶道的茶师称之为“鸣金”。“鸣金”正是京铁瓶能奏响不同旋律的关键所在。

在拍卖会上，“京都壶”比较容易创出高价。这并不是说“南部壶”不好，而是以前的“京都壶”在工艺上的追求会更接近中国买家的要求。现在在中国嘉德等大拍卖会上创出高价的，大多都是“京都壶”。