导读：乌龙茶，亦称青茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。其主要产区分为为福建产区、广东茶区、台湾产区。由于每个产区的乌龙茶采用不同的茶叶加工方法，所以不同产区的茶叶成品具有不同的香气特征，每类茶也有各自不同的香型。

广东乌龙篇

广东乌龙产于粤东地区的潮安、饶平，丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔、东莞市。广东乌龙茶条索肥壮匀整，色泽褐中带灰，油润有光，汤色黄而带红亮，叶底非常肥厚。广东乌龙最突出的是香气，独树一帜，而又芬芳馥郁。主要产品有凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、岭头奇兰等。

一、凤凰单丛

属大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。品种有宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单枞等。 

1、宋种东方红

2、宋种蜜香单丛

3、八仙过海单丛

4、姜花香单丛

5、蛤蛄捞单丛

6、黄枝香单丛

7、桂花香单丛

8、二矛芝兰单丛

9、白叶单丛

10、乌叶单丛

11、鸭屎香单丛

12、杏仁香单丛

二、岭头单丛

岭头单丛春茶色泽乌黑发亮，条索均匀，细长，滋味甘醇，气味沉香，有花蜜之香。

三、饶平色种

条形乌龙茶之一。产于广东省饶平县。品种有大叶奇兰、黄棪(黄旦)、铁观音、梅占等。

四、石古坪乌龙茶

成品茶外形油绿细紧，香气清高浓郁，滋味鲜醇爽口;汤色黄绿清澈，叶底嫩绿，叶边呈一线红。

五、岭头奇兰

俗名叫俏乌龙，属岩茶类，又称红军茶，外号叫红毛野生山茶。

福建乌龙篇

福建乌龙茶在闽南及潮汕一带别称“工夫茶”，福建乌龙至今已有1000多年的历史，按做青（发酵）程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。

一、闽南乌龙

1、安溪铁观音

2、永春佛手

3、安溪色种

二、闽北乌龙

1、闽北水仙

2、白毛猴

3、武夷岩茶

闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表，武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、色泽光润，叶背起蛙状，颜色青翠，中央呈浅绿色。品饮此茶，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。其主要品种有“四大名丛”“肉桂”“水仙”和“奇种”等。

（1）“四大名丛”系列

（2）“肉桂”——武夷肉桂

（3）“水仙”——武夷水仙

（4）“奇种”——武夷奇种

台湾乌龙篇

台湾乌龙茶源于福建，但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为：轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶。台湾乌龙为浓香型乌龙茶，品种主要有九种。

一、冻顶乌龙茶

二、金萱茶

三、翠玉茶

四、阿里山

五、杉林溪

六、梨山高冷茶

七、蜜香茶（东方美人）

八、古早味乌龙

九、炭焙茶

以下为各产区不同品种的乌龙茶原料、汤色鉴赏。本次鉴赏取1、3、7泡汤色、叶底颜色因拍摄光线及显示原因有所差异。

一、大红袍

二、铁观音

三、冻顶乌龙

四、宋种八仙

五、白叶单丛

六、乌叶单丛

七、鸭屎香单丛

八、蜜兰香单丛