古丈种茶有近两千年的历史，最早文字记载见着东汉《桐君录》。南北朝《荆州土地记》记载：“武陵七县通出茶，最好。”唐代杜佑着《通典》记载：“溪州等地均有茶芽入贡。”可见古丈茶在唐代就已被列为皇家贡品。

    古丈产茶主要茶区在古阳镇、东方、龙天坪、牛角山一带。地处武陵山脉横亘，山高谷深，森林密布，洞溪潺湲，云雾缭绕，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，且含磷丰富，茶叶内含有丰富的营养物质。古丈毛尖选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，具有独特的口感和芳香，被誉为“绿茶中的珍品”。独特的生长环境和独特的加工工艺，造就了古丈毛尖的独特品质，而古丈也被称为“茶叶之乡”。

    古丈毛尖制作有其独特的工艺流程，其加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。在制作过程中，道道工序都要求精细操作，不可疏忽。特别是要掌握杀青和做条两道关键技术，非言传身授的茶师很难把握其要领，制作出精品。 古丈毛尖生长于独特的自然环境。古丈县属中亚热带山地型季风湿润气候，年平均气温16℃左右，温和湿润，热量充足，雨水集中，四季分明，夏无酷暑，冬少严寒。气候的地域分布不匀，小地形气候复杂，垂直变化大，山地逆温效应明显，具有山地森林小气候的特点。土壤腐殖质及土层厚度微域分布明显，土壤质地多为壤土或砂壤土。其中含氮量大于1\%的面积占83\%。全磷含量在0.5\%-0.2\%之间，全钾含量平均为2.2\%，硒含量极为丰富，明显高于其他地区。特定自然生态条件下，相对丰富的土壤养分，尤其是茶园土壤母质多为紫色板页岩，含磷量高，极宜茶树生长，为古丈毛尖名优茶生产奠定了良好的基础。

    据古丈大事记史料记载，古丈毛尖茶曾远销欧盟、美国、日本、俄罗斯等国家和地区，享誉五湖四海。1929年，古丈毛尖荣获法国国际博览会国际名茶奖；1950年，销往苏联；1957 年荣获德国莱比锡国际展览会金奖；1982年被评为中国十大名茶之一；1983年被外经贸部评为全国优质出口产品；1988年获北京?中国首届食品博览会金奖；1990年被列入北京第11届亚运会指定产品；1999年荣获中国国际农业博览会名牌产品称号；2001年、2002年连续两年荣获中日韩国际名茶金奖；2005年被评为湖南十大名茶；2008年被评为中国绿茶高峰论坛金奖。

    《挑担茶叶上北京》的歌谣流传至今，歌唱家宋祖英一首《古丈茶歌》唱遍大江南北，如今古丈茶业产业及文化向规模化发展，来自五湖四海的嘉宾增进了对 “古丈毛尖茶” 商业财源价值信息的了解，同时加深了对古丈绿茶是养身美颜和预防多种疾病的保健佳品的了解。