很多人都喝过君山银针、沩山毛尖等茶，但是对于黄茶这个茶类却是不那么熟悉。那么到底什么是黄茶呢？今天来给大家介绍介绍。关于黄茶的知识介绍黄茶属于中国的特产。黄茶按照鲜叶老嫩芽叶的大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶属于轻发酵茶类，加工工艺与绿茶相似，只是在干燥过程的前后，增加一道“焖黄”的工艺。

黄茶的加工过程为：鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

黄茶拥有着长久的历史，但是在不同的历史时期，不同的观察方法也赋予了黄茶不同的概念。历史上最早的黄茶是根据茶树的品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色来说的。唐朝时期享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。

黄茶有哪些功效作用？

黄有消除疲劳、提神醒脑、消食化滞等功效。是沤茶，沤的过程中会产生大量的消化酶，有益脾胃，能解决消化不良，食欲不振、身材肥胖等问题。黄茶中的茶多酚、氨基酸、维生素等，对防止食道癌有明显功效。

黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良、食欲不振、懒动肥胖，都可饮而化之。而温州黄汤能更好地发挥黄茶原茶的功能，温州黄汤更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

黄茶富含氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。

黄茶该如何冲泡？

黄茶冲泡最重要的是要茶具，泡茶的茶具要讲究。用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。按泡茶具容量置入四分之一茶叶，水温保持八十五摄氏度左右最佳。第一泡在三十秒，后面两泡分别为六十秒和两分钟。

简易冲泡黄茶的方法有：取5-8克左右的黄茶叶，放到茶壶里，加入少许85-90度左右的开水，浸泡大约30秒。然后再注入适量沸水，闷泡大约120秒即可饮用。饮用后留三分之一茶壶的水量，续水进行第二泡。但是要注意的是冲泡黄茶时，应注意控制茶叶量，避免冲泡出来的茶汤过浓或过淡。同时需要用85-90度左右的沸水冲泡，才能更好的唤醒黄茶的茶性。