福鼎白茶的寿眉（有时称作贡眉）在春尾就有了，春寿眉采摘时间在春茶后期，这时候的茶叶生长速度快，由于已经过了谷雨，白茶在日晒过程中能少量变红，能见少量毫，但是毫白度高，香气鲜爽比较持久，甜味比夏寿眉和秋寿眉高！夏寿眉在市面上看到的较少，茶农基本上都是把夏寿眉和秋寿眉一起拉去卖！夏寿眉毫白不明显，芽短，叶大，较薄！有特殊的菏叶香，香气不足，甜度较低，不能隔夜喝这也是福鼎白茶的夏茶基本上都拿来做绿茶。秋寿眉是寿眉中最常见的分秋寿眉和白露寿眉，采摘期一般为三个月，端午前到中秋后！

寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。

特性1：春水秋香

铁观音素有“春水秋香”之说，白茶中的寿眉也有这种特质。春水：春天茶树经过一个冬天的的休养，茶青中的茶多酚，氨基酸，维生素等储存得更充足，所以汤水更加饱满，细腻。秋香：茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又进入生长佳期，而且秋天多为北风天，秋高气爽，鲜叶消水顺畅，自然香气高扬，但水质不如春茶细腻。寿眉春茶，汤水鲜爽度强，白露茶则韵味足，耐冲泡，香气清高

特性2：越陈越好，众香发越

越陈越好：白茶随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化、衰老。众香发越：寿眉因其多为叶片，所以香气更为厚重。当年的寿眉呈青味，随着陈放时间的增长，有着荷叶香，枣香，药香的奇妙变化。

特性3：老寿眉耐泡，可煮

汤色：微红、暗红，透亮质感有光泽。

口感：汤水柔和、饱满、润滑、质感，不砸舌不苦涩，回甘强烈持久。将茶汤冷凉后，口感极其甘甜，水香明显且悠长。盖碗正常冲泡，可达十余泡甚至二十泡以上，汤色口感均无明显落差，香气有所减少但柔和度与甘甜度依然无明显变化。

煮法：用常温清水加7-8克老白茶，待茶水煮开沸腾8-10秒即可享用。味道浓郁，药香显著，如饮醇酒，一杯下去，全身发汗。

特性4：价格平民，升值空间大

寿眉的升值过程，好比一部屌丝奋斗逆袭史。当季的寿眉，形似枯叶，价格也就区区几十块。随着岁月的增长，寿眉苦修内功，沉淀升华，几年后逆袭为成熟稳重的老白茶大叔，身价也涨至几百上千，可谓升值空间巨大。但不是所有的屌丝都能逆袭成大叔，很多基础不牢，内功不够的上了年纪也只能叫“师傅”。

一款值得收藏的寿眉，需要好的原料为基础，加上老茶师的精心制作，这样历经岁月的沉淀，才会蜕变成上等的老白茶。可能您是因为老寿眉的枣香，药香才喜欢白茶的，其实它能带给您的远不止这些。我喜欢它随意多样的懒人喝法（盖碗泡，煮，闷泡随便折腾），喜欢它存放过程中千变万化的转换（每一段时间都有不同的体验），喜欢它简单干净的制作工艺，喜欢收藏和验证自己爱好的愉悦。