1、炒青绿茶
在加工过程中采用炒制的方法干燥而成的绿茶称为炒青绿茶，由于干燥过程中受到机械或手工操力的作用，成茶容易成长条形、圆珠形、扁平形、针形、螺形。
2、烘青绿茶
在加工过程中采用烘笼进行烘干的方法制成的绿茶称为烘青绿茶。烘青绿茶的香气一般不及炒青绿茶高，但也不乏少数品质特优的烘青名茶。
3、晒青绿茶
在加工的过程中采用日光晒干的方法制成的绿茶称为晒青绿茶。晒青绿茶是绿茶里较独特的品种，是将鲜叶在锅炒杀青、揉捻后直接通过太阳光照射来干燥。
4、蒸青绿茶
在加工过程中通过高温蒸汽的方法将鲜叶杀青而制成的绿茶称为蒸青绿茶。蒸青绿茶的香气较闷。略带青气，其涩味较重，不及炒青绿茶那样鲜爽。
