茶在中国人生活中占据重要的位置，喝茶既是生活，也是文化。福鼎市是白茶的产地之一，茶文化不仅承载着福鼎人的文化历史，也诠释着福鼎人对生活哲学的深刻理解。近日，中央电视台新闻频道(CCTV-13)《新闻直播间》栏目播出《何以清明 福建福鼎 一茶一叶 是生活也是文化》，走进福鼎白茶。

白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉是根据采摘时间和制作工序不同而区分的白茶等级，其中以明前采摘的白毫银针最为珍贵。

与其他等级的白茶以鲜叶入茶不同，白毫银针的原料采摘要求是在清明前，茶树嫩梢萌发芽时将其采下制作而成。日晒萎凋、不炒不揉，最大程度保留阳光与春日滋味。

“白毫银针滋味清新淡雅，它的香不展现在前端，而在后端。你去细品的时候，它什么味道都有。”福鼎白茶制作技艺非遗传承人王传意说。

闽东许多畲族人家会在女儿出生时就封藏几斤白茶，待女儿出嫁时作为茶礼送出。

“建房上梁、小孩满月、女儿出嫁要用到白毫银针，贵客、长辈到了也要用白毫银针来接待。我们福鼎人把茶放在第一位，有‘茶哥米弟’的说法，茶是哥哥，米是弟弟。”福鼎白茶制作技艺非遗传承人王传意说。

现如今，白茶已成为福鼎支柱产业，约有三分之二的人口从事种茶、制茶等白茶相关的工作。因茶而生，以茶为伴，一千多年来，福鼎的茶人们在一碗茶汤中安身立命、繁衍生息。

来源 | 幸福福鼎

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