乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾，在日本乌龙茶也十分流行。乌龙茶的制茶师绝对是茶产业中最值得尊敬的“匠人”。不同品种火...

青茶，乌龙茶的学名，发酵程度轻重不一，其性温，兼具清香与醇厚。我国四大茶区中华南茶区主产青茶，但不同产地其发酵程度、口感香气等均有较大区别。闽北“岩韵”闽北青茶主要产于武夷山一带，周边建阳、南平、...

青茶是半发酵茶，六大茶类之一，也笼统称为乌龙茶。乌龙茶的产生，是有一些古籍记载的，半发酵的茶叶是一个意外。据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》记载清朝雍正年间，福建安溪县西坪乡南岩村里有个茶农，叫...

乌龙茶属于半发酵茶，介于红茶(全发酵)和绿茶(半发酵)之间。根据产地不同，又分为闽北乌龙和闽南乌龙两种。其中，闽北乌龙以产于福建武夷山的武夷岩茶为上佳，包括我们熟知的大红袍、水仙等;而闽南乌龙，则以...

相传清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一位退隐将军，是打猎能手，姓苏名龙，因为他长得黝黑健壮，所以乡亲们都称他“乌龙”。有一年春天，苏龙与往常一样，上山打猎采茶，过午时分，苏龙忽见一头山獐从前...

安溪铁观音铁观音又名红心观音、红样观音，其特征之一是“红芽绿叶歪尾桃”。茶产地福建省安溪县。赏茶叶茶形状：条索卷曲，像蜻蜓头。茶叶底：肥厚明亮，具稠面光泽。品茶香茶汤色：金黄，浓艳似琥珀。茶香气：馥郁...

提问：乌龙茶也能像一样“越陈越香”吗？1.越陈越香的定义首先说明，这里说的“越陈越香”狭义地指代汤质越来越厚，喉韵越来越深。越陈越香的机理是微生物消耗茶叶中的简单能量物质，即水解类单宁。微生物活动...

作为福建茶饮大类的铁观音和武夷岩茶，都属于乌龙茶类（又称“青茶”），在市场上品种繁多。那么该如何挑选乌龙茶呢？其实挑选好茶并不那么复杂，作为爱茶人，首先要了解各品种风味，充分了解福建乌龙茶各品种的品质...

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的...

潮汕地区在茶界有两桩著名的文字公案，一桩是“潮汕工夫茶”和“潮汕功夫茶”之争，而另一桩文字公案，则是，到底“单丛”和“单枞”，哪个是正确的说法？丛与枞其实，正确的写法应该是单丛才对。而且，这两者无论读...