世界上的茶千奇百怪，各型各色，有虫屎做的茶，有外形似白雪的茶，还有香气如糯米的茶，或许你听过琴鱼茶吗？

“琴鱼茶”流传于皖南泾县，是一道具有独特风味的茶中佳品，因用琴鱼制作而得名。琴鱼茶和虫茶、糯米香、雪茶并称为“四大奇茶”。

 做法是将鱼放进有茶叶、桂皮、茴香、糖、盐等调料的沸水中，煮熟后放到篾匾上晾净除湿，再用木炭火将其烘干至橙黄色就成为别有风味的琴鱼干了；若是密封存放，数月不变形色。

琴鱼干大小如海蜒，只是稍胖。它鳍窄身曲，貌不惊人，可鲜活时虎头凤尾，重唇腮，一身美丽的银白细鳞。琴鱼仅产于泾县之北的琴溪，生长天然的山溪之中，平时深匿于石隙，在清明前后十余天才露面，良好的生长环境使得琴鱼的品质很高，自唐代起一直被奉为贡品。据考证，琴鱼属栉虾虎鱼，与庐山石鱼同属一类。

关于“琴鱼茶”，古人还有很多记载。陆放翁在《冬夜》诗中曰:“一掬琴高鱼，聊用荐夜茶”。而欧阳修在《和梅公议琴鱼》诗中则说:“琴高一去不复见，神仙虽有亦何为。溪鳞佳味自可爱，何必虚名务好奇”。是啊，琴高已升天成仙了，然色、香、味俱佳的琴鱼却是留下来了。那么，桃红柳绿时，去品尝那奇趣奇妙的琴鱼茶吧！

琴鱼茶带有腥味、咸味、茶味，别有一番滋味，因此，在泾县地区流传着一句话关于琴鱼与琴鱼茶的佳话：上桌是盘中珍肴，品茗乃茶中佳品。

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