一位老茶人送给我一份饮茶与健康的材料，此文有一段摘自健康讲座，齐国力教授谈养生保健。此文写到绿茶为什么有保健作用呢?原来绿茶里含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的。日本通过普查，说40岁以上的人没有一个体内没有癌细胞的，为什么有的会得癌症，有的人不得，就跟喝绿茶有关系。如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞就不分裂，而且即使分裂也要推迟9年以上。所以日本小学生每天一上学就喝一杯绿茶，咱们没有。有的人喜欢喝茉莉花茶，我问他为什么?他回答说“它很香”，我告诉你，赶快改，茉莉花茶没有多少保健作用，只是香而已。

我对此一段文持不同的看法，我们经过试验研究得出的结论，茉莉花茶不但有保健作用，且不比绿茶差。N-亚硝基化合物(NOC)是一类主要的环境致癌物。它可诱导40多种动物的多种器官和组织的肿瘤，已发现有290种可对动物致癌；在动物和人的组织中造成相同的细胞和分子损伤；人体广泛地接触内源性和外源性的N-亚硝基化合物；长期接触甚至是很低剂量NOC也有明显的致癌危险性；以及人体内有许多部位和途径可产生内源性亚硝基化合物(如由微生物，巨噬细胞和其他机制生成)。这些研究结果，使人们相信，亚硝基化合物对人类很可能有致癌作用。

通过实验研究研究，我们发现：不同产地、品种和加工方式的145种茶叶均有不同地阻断N-亚硝基化合物在体外形成的作用，且有剂量反应关系。

以绿茶和茉莉花茶的阻断作用为最强。经储藏一年后，阻断率下降约10%；通过大鼠试验证实5种不同茶叶均能阻断大鼠体内甲基苄基亚硝胺的合成，从而抑制大鼠食道肿瘤的发生；不同品种茶叶均有抑制已合成的甲基苄基亚硝胺诱发大鼠食道肿瘤的作用，在5种茶中以铁观音的抑癌作用最强，茉莉花茶次之；茶可提高动物体内的抗氧化能力，清除过氧化物，保护细胞免受过氧化损伤和抑制大鼠食道上皮NMBzA与DNA生成O6-甲基鸟嘌呤(O6-MeG)的作用。从而抑制大鼠食道肿瘤发生的作用。

可见，而茉莉花茶没有多少保健作用，只是香而已的看法是错误的。茉莉花茶具有很好的防癌作用。