曾发于三醉，潮州小桥流水之工夫，再转与大家笑笑．

我识的一个凤凰人，称文哥吧！工作于凤凰中学。

好喝茶，但无其它经济收入，故没年春头上乌岽找头家买茶青，然后在乌岽顶自做，这样，别人的单丛要三四百，他因自己加工，成本只有两百多。好买中心寅的水仙。李仔坪的八仙，狮头脚的黄枝香！！！！

当然，通常只买两三丛茶！！！花费两千就够。

这本没什么，其厉害之处是：文哥养有吴瑞全和章燕明的西施和水平壶。居然能喝出同样的茶叶，用其中哪一把泡更好食！！！！！！

都是潮州名家，但文哥能喝出差异！！

让我折服。很多人不相信他的“鬼话”，而我相信，

所以文哥常泡其单丛请我（只要我进凤凰）！！

文哥自家种有从武夷山引进的大红袍。很有特色。但可能水土不服，比不上凤凰高山茶。

文哥对养壶有心得，对吴氏和章家能做公正比较。他教导我：“玩物丧志”！哈哈

另：

凤凰中学的头儿，因位高权大钱不少（其实中国所有的官人都相似，故没特色）

，天生凤凰人，喝茶当然也不含糊！！

对茶的鉴赏也非常人所能比，不过，文哥是例外。顾故出现这样的情况，每当校长搞到一两泡好茶，喜欢请文哥同赏。因为别人不大会赏，只会喝。当然，他们的心得，并不是小的们能够领悟的！！！

文哥言：

人生二十岁学会喝酒，三十岁学会抽烟，四十岁才能学会喝茶！

能将人生和我们潮人所喜的茶烟酒的规律高度概括，不只聪明的网客，是否有触动呢。

文哥不认为自己很会品茶，是我认为。他云：领导们的品茶技术，那才高。我知道此话中有暗示，也不便问，只能自悟！我和很多常人一样，不能听校长们的品评，故不会评论。

和文哥谈话，我也发现其有缺点，这也正常，但不妨碍我和他交往。吾一次设一奸计，知文哥藏有高山之芝兰，想尝之！故驱两轮车到枫溪购几个白玉杯，进凤凰送文哥。

文哥微笑，小喜！言杯今不如昔，纳之（我也坦言个元两粒）。呵呵。

喝茶是总觉芝兰生涩，香过而底不足。文哥教之：皆因时候未到而食之！！！！！

啊！我有感，喝一好茶，非用心就有要看缘分。（两块钱的杯，换得一心得）

问文哥之壶识，他好买关子，因为我在未入门时笑他斥巨资（对他而言）购壶，后来我想购壶，问他枫溪某某师傅的住处，他就是不告诉我。后我购得一垃圾（当然垃圾在使用前都是宝贝），他笑之，他的笑比我的笑轻松！！！对笑中，他赢了，这就是报应吧。

吾好学乐问，文哥有时不管，曰：“不要害，还了你，知道它干吗，有喝就行。我不是个你担过---------玩物丧志！”

老茶妖下，当然小妖甚众！！！

生活久远，饮茶长久，自然留点笑料、茶识。小弟言些。

A高考事大，下压孩子、上忧父母。一潮之中官（不大不小，故言中），业小成，无事可忧，唯虑其老儿之学业。老儿成长优越中，天生众宠，故聪明调皮而不好学。偶然间请某当幕僚！如此好料，缺引提，惜乎。某也乐为，用心出智导之，授之格致、算学及政治。（你必须相信人有喜恶、事有缘分）老儿也乐学，学业突进，父喜！思谢之。不意间叹愚之好恶，黄赌毒一一过滤，烟酒也问！（呵呵，无自夸意）奉之软中华，敬之老茅台，皆不喜！后知愚独好茶。其父乐，易也，许送某茶，言要等些时日。某面色平而心暗喜。知此下必高山单丛也。问我好何种，或八仙或芝兰或蜜兰或锯剁仔或宋种。吾假辞————贱言：上等单丛，哪是庸夫俗子所用

B 另事将述

工夫茶与小部分潮州小食

天下人知————食在广州，未必懂————味在潮州！！

所言——味，其体现在潮菜和潮州小食！！

君不见，大都市之菜馆，各地名菜争鸣，潮菜必属于高挡菜，其价不菲。很少人吃到正宗潮菜后敢表示怀疑或厌之，这和历家菜、谭家菜一样。当然正宗单丛也受同样礼遇。

鄙人见少，不谈潮菜，唯举一潮州小食————潮州意溪大劳（同音，潮字为“月劳”）饼！！

大劳饼为一普通小食，天下处处有，意之饼凭什么知名？？

劳饼用猪油和绿豆馅精制，以面粉做皮。油用本地，先制三月，装之陶缸，埋入韩江。过月方取，油煎甜品，入口清凉，似嚼绿箭。或好吃其皮，薄之比纸。脆之似缶。（言尽难表）

手拉壶很容易打破，文哥曾和一壶艺师谈起。枫溪该师傅言：

容易打破是真！这虽不是我希望的，但却是制壶的动力。

文哥大笑。说到手拉壶盖与壶身该不该系红线时，老师傅说：

这看你玩到什么等级。初学者好系线，老鬼通常不系线。因为对老鬼而言，系线更容易摔破盖子。

想必玩家对此心照不宣！！

购茶小识

对于想购凤凰茶而又专业知识较少的朋友。鄙人有下小见，有兴趣者参考回帖。或你有高见，请教我。

先记住：1、购面粉不买太白；

2、购水果不买标识太多；

3、购青菜都不要叶子太青；

4、购凤凰单丛不要求太香。

先懂一条规矩：不要追求太完美的商品而不愿花高价。

要理解：极品的东西很少，只配内行人得到。

有些朋友在市场花三十块钱购一斤乌岽单丛，吃起来又很香，觉物有所值，但我觉得很担心。

鄙人一朋友天天穿一件购了上百元的正品耐克运动套装，说是促销期捞的便宜。我认为经销商脑袋没有进水，又不忍杀友雅兴，只能说：

近期不要去欧洲旅游、也不要去美国留学。

此友问缘故。

我答：

小心拉丹****！！！（唉，谎言只能一个又一个去圆）

几乎所有介绍凤凰茶的文章，都是讲极品或一级的茶叶，那都是一般超市买不到的。如果你刚入门，身边又没鉴定师，就不要追求完美，那会存在遗憾的。而且很可能是大憾。

接着最好能理解这点：购茶和喝茶是一个成长过程。

象学艺一样，不求速成！

市场上许多凤凰茶，标识不是高山茶，就是单丛茶。

所以你必须能认识判断茶叶的高、低山之分。能断定茶叶的高低山出处，就算小成了。或者能判断茶叶制作工艺的优劣，也算小成。

往往许多人没有小成就认为已经大成，结果什么也没成。（可能成羔羊）。这可成全了茶商，让其业有所成，马到功成————不，客到生意成。

有了小成，可以想大成，但笔者并不建议茶客去修大成。其中的艰辛和悟性不是普通人所具备的。勤奋如爱迪生，天才如爱因斯坦是两个极端。得其一可大成。爱迪生和爱因斯坦这对哥们已对天才与勤奋做了总结。想大成两必居一。

德国爱（或叫小爱）号称平生五项贡献可得诺奖，调皮高傲如费曼，自信刻薄如泡利也拜服。五次诺奖并不哄人，但小爱的最大贡献首推《广义相对论》，现在全世界每五十万人有一人懂。够厉害吧，德国爱这种天赋五百年才出一个，一般不要祷告出现在你身上，否则就叫痴哥。（小爱年老也出昏招，背物理之主流而大搞统一场论，结果一无所进。这是后话！但天才总是逆风而行吧。）美国爱（类推叫大爱）是土人出身，数学水准低，靠勤奋发家，其做实验的艰辛也许耳有所闻吧。大爱理论有限，发明全靠实践得来的，这倒适合喝茶和购茶的模范。大家如想购茶有大成，可望其精神而仿之。

如果再明白一个道理，那就再妙不过。那就是：茶商通常比你精明！结论是，他可能哄你，而你不能骗他。

茶商通常比初学者专业，这是信息不对称的基础。如果你读了美国佬申农的《信息论》，我下面讲的就是废话。信息不对称使我们购茶存在风险，凯恩斯的边际递减原理能为我们提供出估算风险最小的可能。当然我们一般不会这样做，因为我们有经验。（即使经验经常误事，但傻瓜都不愿放弃）。

既然购茶的茶客是弱势群体，所以工商经常喊口号保护消费者。认识了自我（最好还是读了美国人佛洛姆的《认识自我》），我们就可追求一种心态平衡，就是说：如果我们受茶商所哄，我们大不必生气，以免影响喝茶情趣。（因为我们是他的衣食父母，这是大自然的统一规律。钟书钱氏有提到。）

去年，文哥到厦门旅游。

旅游少不了购物，珠宝、药品、古玩这些当然毒不倒文哥。但数年才去福建一次，不买点茶叶回去同凤凰茶比较，这说不过去，何况同是乌龙名种！！

安溪铁观音、岩茶等购了几百大洋，当然只有一斤多。

本来在厦门吃得愿意出钱的茶，回到老巢仔细一喝，大呼不值！！！！