很多朋友都以为“安吉白茶”是白茶类，得知真相后，又有一个疑惑。安吉白茶是绿茶，为什么叫“白茶”呢？

因为安吉白茶是绿茶的品类，却是一种“白化”的绿茶，是一种难得的绿茶品质。所以，安吉白茶是和白茶类是有区别的。

一、白茶的特质

宋徽宗的《大观茶论》，专门说到白茶：

“自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。芽英不多，尤难蒸焙；汤火一失，则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭澈，如玉之在璞，它无与伦也。”

白茶的品种，在北宋“建州茶”时就出现了。如今的白茶以白毫银针，白牡丹，老寿眉等，比较出名。

白茶的原料是叶片的底色是绿色，上面披了一层白毫闻名，具有“芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘”的特点。工艺采用轻发酵，只用文火或者晒干。另外，老白茶也具有一定的收藏价值。

二、安吉白茶的特质

安吉白茶在1982年的母树被发现时，嫩叶纯白，只有主脉上有一些绿色，这是嫩叶白化的结果，也是珍贵的原因。

所以，安吉白茶和白茶类的叶底有区别的。经过科技人员的繁殖成功，取名“安吉白茶“，属于绿茶的品种。

1、安吉白茶生长环境

原产地在天目山北麓，这里雨量充沛，日照好，茶叶含水量适中。更重要的是安吉白茶是”低温敏感茶“，安吉的绝对低温在10度以下，保证了安吉白茶的”白化“的生长环境。

2、安吉白茶采摘周期

安吉白茶采摘的周期比较短，因为清明前的嫩叶呈现纯白色，谷雨前白色转淡，到了夏天，叶芽恢复绿色。所以，采摘要在白化期，以免影响了品质。

3、安吉白茶的工艺和滋味

安吉白茶采摘后，要经过摊青，高温杀青，烘干，挑选等步骤，这也和白茶类的制作方法不一样。